风味藤椒鸡（一吃就上瘾的美味）

<span class="answer">导读</span>藤椒鸡，藤椒是青色的，花椒是红色的。藤椒辣，花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，口味清新。藤椒鸡是地道川菜，制作过程中花椒油加分不少，鸡肉鲜嫩多汁，香辣嫩滑，鸡皮....<p><img alt="风味藤椒鸡（一吃就上瘾的美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5208f97ce37b44e587c49ad7f42b5f24.jpg"/></p><p>藤椒鸡，藤椒是青色的，花椒是红色的。藤椒辣，花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，口味清新。藤椒鸡是地道川菜，制作过程中花椒油加分不少，鸡肉鲜嫩多汁，香辣嫩滑，鸡皮柔软弹牙。夏季凉拌菜怎么能少得了？越是天气热，越想吃麻辣刺激的食物。</p><p><img alt="风味藤椒鸡（一吃就上瘾的美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8dbae934b576413e8ef53909f8099f7e.jpg"/></p><p>准备材料：</p><p>鲜鸡：一只。</p><p>鲜藤椒，鲜花椒，藤椒油，小米辣，小青椒，料酒，姜，葱，八角，桂皮，香叶，盐，熟白芝麻，香菜，香油。</p><p><img alt="风味藤椒鸡（一吃就上瘾的美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/43e1deee329845ca8154f0ccee737e23.jpg"/></p><p>做法：</p><p>买回来的整鸡，去掉鸡头，鸡屁股，洗净。</p><p>整鸡冷水下锅，放姜片，葱段，八角，香叶，桂皮，·盐，料酒，大火煮开转小火煮20分钟，关火焖10分钟。炖鸡的鸡汤不要丢还要做料汁用。</p><p>焖鸡的时候准备一个盆子，放冰块和清水。鸡焖好捞出来放在冰水里浸泡20分钟，这一步是鸡肉皮脆肉嫩的关键。</p><p>把鸡从冰水里捞出，挂在通风的地方晾干鸡皮表面的水分，或者用电风扇吹干。把鸡表面刷一层香油，防止水分流失，肉质不柴。</p><p>整鸡一分为二，先把鸡爪，鸡腿，鸡翅剁掉，垫在大碗底部，鸡身部分用刀轻轻拍打至鸡肉松散，可以更好入味，再把肉剁成长条形，摆在大碗里。</p><p><img alt="风味藤椒鸡（一吃就上瘾的美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a53582b59c6a42aba7b9f4ca4ac5e202.jpg"/></p><p>小米辣，小青椒切圈，香菜切段。</p><p>鸡汤一大碗，半勺盐，藤椒油两勺，新鲜藤椒一把， 鸡精一勺，调好倒入锅中烧开，加热激发藤椒中的香味释放，把藤椒料汁浇在鸡肉碗里。炒锅烧油，放一把鲜花椒，小米辣和小青椒圈，炒出香味，泼在鸡肉上，撒上白芝麻和香菜，美味即成，上菜了！</p><p><img alt="风味藤椒鸡（一吃就上瘾的美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e69c05d1afca474097f90bec657b85db.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！