做香蕉泥加什么才不会变黑

做香蕉泥不会变黑的方法：尽可能减少空气流动 ， 并加一勺食醋 。
【做香蕉泥加什么才不会变黑】原因：香蕉变黑是由于接触了空气中的氧 ， 发生酶促褐变反应 。其中含有的儿茶酚等酚类物质 ， 和香蕉中的多酚氧化酶反应成了黑色素 。加醋可以减少这种反应的发生 。