做虾仁要提前腌制虾仁么

这样做可以改善口感，提高成菜质量 。
腌制方法：
1、将鲜虾仁加少量纯碱腌制30分钟；
2、用清水洗净后，加入水淀粉，鸡蛋清 。
【做虾仁要提前腌制虾仁么】腌制好的虾仁即可开始制作各种虾仁菜肴了 。