做牛排要用什么部位的牛肉

【做牛排要用什么部位的牛肉】
牛里脊的位置比较好 ， 取自牛的腰脊内侧部位 ， 俗称腰内肉或是里肌肉 ， 位于腹腔内为油层所包复 ， 一只牛只有两条菲力 ， 是牛肉部位当中肉质最为细嫩的部位 ， 同时大部份都是脂肪含量低的精肉 ， 这个部位的运动量很少 ， 所以肉质如奶油般的细嫩且油脂含量极低 ， 是能够高雅来品味的牛排 。