做蛋糕全蛋液如何打发

1、锅里倒入水 ， 加热 。把搅拌好的全蛋液盆主坐在热水上；
2、高速打发3分钟 ， 看到细细的泡沫；
【做蛋糕全蛋液如何打发】3、继续高速打发5分钟 ， 出现大泡泡 ， 并且蛋液变得浓稠；
4、继续打发至蛋液变成糊状；
5、用低速将高速打发产生的大泡泡消掉 ， 蛋液变得细腻即可 。