做拔丝苹果时怎样防止糖粘锅

【做拔丝苹果时怎样防止糖粘锅】
做拔丝苹果时防止糖粘锅步骤如下：
第一步：先把锅烧热 ， 用抹布擦干净 。
第二步：把锅烧烫 ， 倒少许色拉油或者调和油 ， 晃动锅使锅底布满油脂 。
第三步：用干抹布把多余的油除掉 。
第四步：调微火 ， 使锅的温度在七十摄氏度左右 ， 放入白糖 ， 用筷子持续搅拌 。
这样即可防止糖粘锅 。注意一定要微火 ， 火温不能过高 ， 锅要不停的转动使锅底受热均匀 ， 温度过高 ， 糖容易炒焦 ， 受热不均 ， 糖容易凝结 。