自己在家怎样做涮鱼

【自己在家怎样做涮鱼】1、鱼去鳞 ， 加工成片 ， 鱼头鱼骨和鱼肉片分开 。
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌 ， 当然鱼买回来要洗过的 。
3、锅烧热加油 ， 大约加油一两左右 ， 烧好油后把香水鱼调料加入 ， 翻炒两下 。
4、及时加入蒜 ， 姜 ， 及八角 ， 葱段 ， 再翻炒两下 。
5、加入开水 ， 不要多了 ， 感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了 。
6、五分熟时加入芹菜 ， 八分熟时加入豆腐 。
7、起锅时加点味精及很少的盐即可 。