牛肉是顺着纹路切还是横着切

<span class="answer">导读</span>牛肉相对于其它肉类来讲，肉质较老，筋多，所以必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断，以烹制后更适口如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴....<p>牛肉相对于其它肉类来讲，肉质较老，筋多，所以必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断，以烹制后更适口如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴且韧，难嚼不烂当然了，牛肉中也有极嫩的地方，如内脊这块，顺着切也可以最后说一句，牙口好的话，怎么切都行，一口钢牙，铁都给你嚼碎了，何况牛肉，下面我们就来说一说关于牛肉是顺着纹路切还是横着切?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!</p><img alt="牛肉是顺着纹路切还是横着切" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/696720833.jpg"/><p>牛肉是顺着纹路切还是横着切</p><p>牛肉相对于其它肉类来讲，肉质较老，筋多，所以必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断，以烹制后更适口。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴且韧，难嚼不烂。当然了，牛肉中也有极嫩的地方，如内脊这块，顺着切也可以。最后说一句，牙口好的话，怎么切都行，一口钢牙，铁都给你嚼碎了，何况牛肉。</p><p></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！