中秋节，来云南凤庆吃炭火烤出来的苏子饼

　　“我们每年中秋都要来她们家预订饼子，纯手工制作，糖心里的花生、核桃……”刚购买完饼子的村民罗凤美说道。

　　家住云南省临沧市凤庆县小湾镇马街村的李菊芬，以古法制作传统苏子火烤饼已有20多年。

　　每天早上8点，李菊芬就开始忙碌起来了。和面、揉面、配馅、扯皮……每一道工序都关乎苏子饼的口感。“其中最为关键的一步就是炭火烘烤，小火慢烤、恰到好处才能烘烤出色泽金黄、口感香酥的苏子火烤饼。”李菊芬说，每年中秋时节，她都能做四五百个苏子饼，收入有上万元。

　　在苏子饼的制作中，由于工序复杂，耗时长，每一道工序都考验功力和经验，愿意学习的年轻人也越来越少。“火烤的饼子很香，但这样的传统制作方式，年轻人嫌麻烦，不愿意去学。”说到传承，李菊芬也皱起了眉头。

　　可李菊芬的侄女茶正水却有不一样的想法。在耳濡目染下，茶正水对手工火烤苏子饼有了一种特别的情感。她说，这项传统手艺包含着澄澈的初心和乡愁的记忆，传统烘烤做出来的苏子饼才是正宗的家乡味道。

　　在兴趣激励下，茶正水萌生了“拜师学艺”的念头。从此，李菊芬又多了个徒弟，闲暇时就手把手地把自己火烤苏子饼的手艺传授给茶正书。

　　“和好面后，一分为二，先揉一个面团，放上馅料之后再用另一个面团包裹住……”在李菊芬的倾心教授下，茶正水从馅料制作到烘烤，每一个步骤认真学习，逐步上手。

　　“这不仅是一项技能，更是一种文化的传承。希望能有更多人了解火烤苏子饼悠久的历史，品尝它独特的美味。”茶正水说。

　　云南网记者 夏方海 通讯员 杨雪 张艺璇