瑞幸进军茶饮市场，其品质值得信赖吗？

瑞幸咖啡再次以出其不意的策略，进入茶饮市场。在成功占领咖啡市场“顶流”位置后，它于8月5日推出新品牌产品——轻轻茉莉·轻乳茶。这款茶饮包含茉莉花茶、轻乳等成分，消费者还可以选择加入未经烘焙的咖啡生豆液。首周上市，轻轻茉莉的销量就突破了1100万杯。
此外，瑞幸还复制了其在咖啡市场上的策略：8月11日，瑞幸咖啡官方宣布刘亦菲为其全球品牌代言人及茶饮首席推荐官，并随即开启了“送1亿杯9.9元下午茶”活动，消费者可以在每日下午4点后以9.9元的优惠价购买轻轻茉莉·轻乳茶，而市场上和其配料相似的茶饮售价普遍在二、三十元左右。
其实，瑞幸咖啡是行业内最早推出“轻乳茶”的品牌。这一次的发力加码，瑞幸能让茶饮产品获得其在咖啡品类上实现的市场高度吗？这个问题背后的深层含义是，瑞幸能否建立让消费者来买茶饮的心智。瑞幸的优势产品是咖啡，产品线分散，是否容易顾此失彼？
然而，从瑞幸卖茶饮的意图分析，上述担忧有些多余。显然，瑞幸不是因为增长乏力而拓展茶饮品类，而恰恰因为其依然是咖啡卖得最好的品牌。瑞幸最新财报显示，今年第二季度，产品销售收入同比增长39.0%，平均每月交易客户数同比增长61.8%，净新开门店1371家。至2024年7月18日，瑞幸咖啡第20000家门店在北京开业。
在营收、交易客户和门店规模都保持高速增长的情况下，瑞幸并没有通过茶饮在短期拉动门店销量的压力，做好咖啡依然是其主基调。那么，拓展茶饮品类，瑞幸咖啡必然还有更多考量。
咖啡店卖茶饮并不是“不务正业”。咖啡和茶饮常常被当做相互替代品，很多人把两者看成非此即彼的关系，其实，并不是这样。虽然，咖啡和茶饮的消费人群和消费场景均有一部分重叠，但咖啡的功效更侧重提神醒脑，主要消费时段在早上和午后，茶饮种类和口味更丰富，消费时段和咖啡是错峰的，一般从午餐持续到晚餐后。
正因为此，在国内竞争越来越激烈的现制茶饮市场，咖啡店和奶茶店都试图把产品的路越走越宽。茶饮品牌拓展咖啡品类，咖啡品牌也在拓展茶饮品类。双方的共同诉求都是：满足用户更多元化的需求，提升用户粘度，也进一步拓宽品牌获客路径。
显然，瑞幸布局茶饮是结合咖啡店订单波峰波谷的分布，完善“上午咖啡下午茶”场景，从而实现全场景、全时段需求满足的考虑。在做好咖啡的主基调下，瑞幸把茶饮作为非咖啡高峰消费时段的补充产品，打造消费者下午到瑞幸购买茶饮的心智。
此次瑞幸喊出的“上午咖啡下午茶”的有力口号，是非常清晰的场景定位。这种场景定位，决定了瑞幸不会顾此失彼：通过咖啡品类与老客户保持紧密的关系，还能满足他们非咖啡时段下午茶的需求。当然，茶饮也能为瑞幸带来新用户，与其主打的咖啡品类再连接。
“上午咖啡下午茶”，通过突破品类边界，瑞幸不和奶茶品牌正面交锋，还能以其在咖啡领域的积累和优势，带动茶饮产品销量增长。那么，消费者会为咖啡店的奶茶买单吗？
奶茶店需要培养早上消费者购买咖啡的习惯，而咖啡店需要培养消费者午后到晚餐购买奶茶的习惯。如果，你对日常消费行为有过细致观察，就会知道，奶茶店很难培养出消费者早晨到奶茶店买咖啡的习惯。但咖啡店，更易培养消费者午后来买奶茶的习惯。
经常喝咖啡的人，对咖啡口味的独特性与稳定性要求很高。所以，对咖啡品牌甚至单品的忠诚度非常高。咖啡豆品质、烘焙工艺和制作都会影响咖啡口感，一旦习惯某种独特的味道，消费者倾向会持续选择以满足对特定口味的需求。
但经常喝茶饮的人，很少有茶饮忠诚度，