烤牛肉的腌制方法

<span class="answer">导读</span>烤牛肉的腌制方法如下：1、选择牛肉比较嫩的部位，比如牛里脊肉、梅花肉部位，都是比较嫩的2、俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉要顺纹切条，横纹切片；切牛肉的时候，....<p>烤牛肉的腌制方法如下：1、选择牛肉比较嫩的部位，比如牛里脊肉、梅花肉部位，都是比较嫩的2、俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉要顺纹切条，横纹切片；切牛肉的时候，先找到牛肉的纹理，下刀的时候，要垂直于纹理下刀，将长纤维切断，这样不用担心肉嚼不烂，还更容易进味，今天小编就来说说关于烤牛肉的腌制方法?下面更多详细答案一起来看看吧!</p><img alt="烤牛肉的腌制方法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/421717072.jpg"/><p>烤牛肉的腌制方法</p><p>烤牛肉的腌制方法如下：</p><p>1、选择牛肉比较嫩的部位，比如牛里脊肉、梅花肉部位，都是比较嫩的。<br/>2、俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉要顺纹切条，横纹切片；切牛肉的时候，先找到牛肉的纹理，下刀的时候，要垂直于纹理下刀，将长纤维切断，这样不用担心肉嚼不烂，还更容易进味。<br/><br/></p><p><br/>3、用刀背先给切好的牛肉片砸一遍，横着竖着都砸一砸，再用刀锋给它剁一剁，注意不要剁到底，只在表面剁一剁，这样处理的牛肉更好嚼。将砸好的牛肉切成短细条。<br/>4、把牛肉放入盘中，加一点鸡蛋的蛋白，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，2勺辣椒油，2勺辣椒面，半勺花椒油，少量的白糖、鸡汁、盐、白胡椒碎和料酒，抓匀。再往调好味的牛肉中，加入一小勺的淀粉，给它抓匀，腌制15分钟。</p><p>5、把腌制好的牛肉用竹签串起来，裹上一层锡箔纸，像拧糖果一样，一正一反方向给它拧紧了。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！