怎样用水豆腐做卤豆腐干（比卤肉还好吃的卤豆腐干）

<span class="answer">导读</span>这两天一直在研究卤味，在我的记忆里，卤味都是过年的时候才有的。提起卤味，就想起小时候，我家各种卤味。妈妈是位烹饪高手，每年的农历腊月28日，家里就开始卤各种....<p>这两天一直在研究卤味，在我的记忆里，卤味都是过年的时候才有的。 提起卤味，就想起小时候，我家各种卤味。妈妈是位烹饪高手，每年的农历腊月28日，家里就开始卤各种卤味，猪大肠、猪耳朵、猪肝、五花肉、猪头肉、鸡、豆腐干等等，妈妈都会提前好几天准备好这些食材。用镊子、小刀、食用碱等等的工具和食材，把那些猪的杂碎清洗干净，28日早餐开始做一锅米饭，因为要卤制一天，中午就没有锅灶做饭了，这样中午就可以吃剩米饭，再吃卤好的卤味。</p><p><img alt="怎样用水豆腐做卤豆腐干（比卤肉还好吃的卤豆腐干）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a14454c8-7ed5-46c6-9cf9-518ec8c8453d.jpg"/></p><p> 每年的这一天，也是我们最开心的时候，因为可以吃到平时吃不到的各种卤味，可以放开的吃过痛快，当卤锅煮开，满房子都飘着卤肉的香味，吸引着我们围着灶台不肯离开，还不时用筷子、锅铲戳戳肉熟了没有，这样就引来了妈妈的窃笑声，“都是小馋猫”这次让你们吃过够，看能吃多少？其实真的并没有是吃多少，几块猪肝下肚，再吃一个鸡腿，已经饱了，馋的就是那个浓浓年味，馋的就是那份浓浓的亲情！</p><p><img alt="怎样用水豆腐做卤豆腐干（比卤肉还好吃的卤豆腐干）(2)" src="/static/upload/image/20231217/05e37255-9636-42df-baf5-817a659a6673.jpg"/></p><p></p><p>卤味是人们很喜欢的一种风味美食，在年前，不少家里会备上一锅卤水，方便春节来客人时，加工各种卤味制品。这类年货，最重要的就是那一锅卤水的制作，它是卤制品是否美味的根源。 豆腐干不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能，所以今天我来分享一下卤豆腐干的做法。</p><p><strong>准备食材： 主料</strong></p><ul><li><strong>豆腐干1000g</strong></li></ul><p><strong> 准备食材：辅料</strong></p><ul><li><strong>植物油1000g</strong></li><li><strong>盐2茶勺</strong></li><li><strong>八角1个</strong></li><li><strong>桂皮5g</strong></li><li><strong>陈皮1小块</strong></li><li><strong>丁香3g</strong></li><li><strong>花椒粒10个</strong></li><li><strong>小茴香2g</strong></li><li><strong>香叶1片</strong></li><li><strong>良姜半块</strong></li><li><strong>草果1个</strong></li><li><strong>甘草1 片</strong></li><li><strong>干红辣椒1个</strong></li><li><strong>姜1 块</strong></li><li><strong>葱1 段</strong></li><li><strong>味精3g</strong></li><li><strong>冰糖30g</strong></li><li><strong>老抽1 汤勺</strong></li><li><strong>老卤汁适量</strong></li></ul><p><strong>具体做法</strong></p><strong>第一步：准备好所有食材：豆腐干、植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量。</strong><p><img alt="怎样用水豆腐做卤豆腐干（比卤肉还好吃的卤豆腐干）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4cc4be7f5ccf4372b0e63d31393dc01a.jpg"/></p><strong>第二步：把豆腐干切块。</strong><p><img alt="怎样用水豆腐做卤豆腐干（比卤肉还好吃的卤豆腐干）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e7115f0e0da3450ab5ea7b4224f78da5.jpg"/></p><strong>第三步：热锅凉油，油热7成下豆腐干。</strong><p><img alt="怎样用水豆腐做卤豆腐干（比卤肉还好吃的卤豆腐干）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e19e50b93ccd42f9b98c2ef1d407850e.jpg"/></p><strong>第四步：炸到豆腐干起泡捞起沥油。</strong><p><img alt="怎样用水豆腐做卤豆腐干（比卤肉还好吃的卤豆腐干）(6)" src="/static/upload/image/20231217/85e2c1fee804461581d341b641b0251c.jpg"/></p><strong>第五步：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。</strong><p><img alt="怎样用水豆腐做卤豆腐干（比卤肉还好吃的卤豆腐干）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3d92dd95b62f4fe389c135f2ff28a8be.jpg"/></p><strong>第六步：将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。</strong><p><img alt="怎样用水豆腐做卤豆腐干（比卤肉还好吃的卤豆腐干）(8)" src="/static/upload/image/20231217/53b0869e3bc148e0ba4c508e6ac33a04.jpg"/></p><strong>第七步：加老卤汁。</strong><p><img alt="怎样用水豆腐做卤豆腐干（比卤肉还好吃的卤豆腐干）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a853b4922636457ca4401e89b08ec9dd.jpg"/></p><strong>第八步：加水。</strong><p><img alt="怎样用水豆腐做卤豆腐干（比卤肉还好吃的卤豆腐干）(10)" src="/static/upload/image/20231217/bb74084ec1e64339a6375b0128c6b3b8.jpg"/></p><strong>第九步：大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次。</strong><p><img alt="怎样用水豆腐做卤豆腐干（比卤肉还好吃的卤豆腐干）(11)" src="/static/upload/image/20231217/4c60df847c134ff5bfe8d354952d41c5.jpg"/></p><strong>第十步：关火，加锅盖，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。</strong><p><img alt="怎样用水豆腐做卤豆腐干（比卤肉还好吃的卤豆腐干）(12)" src="/static/upload/image/20231217/145f127dd3a244c1982fea116150d918.jpg"/></p><p>温馨小提示：豆腐干也可以不油炸，直接卤 因为有老卤汁，不用加油和大骨汤 、料酒。</p><hr/><p>以上就是卤豆腐干的做法了，你学会了吗？学会了可以做给家人尝一尝，和家人一起享受美味吧！<strong>最后，别忘了点赞收藏转发哦！</strong></p><p><strong>想看更多美食的朋友，可以在下方的评论区写上美食的名字，小编都会整理出来教给大家的。</strong></p><p><strong>我是“食尚厨屋”，关注我，每天带你学习不一样的美食。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！