番茄怎么做番茄汁要浓郁（味道简直开了挂）

<span class="answer">导读</span>#头条创作挑战赛#我以前总觉得，我们客家人有“强迫症”。只要看到空心的食物，就给它塞得满满当当。比如苦瓜、青椒，甚至豆腐，没有空心，也要给人挖开再填满。后来....<p>#头条创作挑战赛#</p><p>我以前总觉得，我们客家人有“强迫症”。</p><p>只要看到空心的食物，就给它塞得满满当当。</p><p>比如苦瓜、青椒，甚至豆腐，没有空心，也要给人挖开再填满。</p><p><img alt="番茄怎么做番茄汁要浓郁（味道简直开了挂）(1)" src="/static/upload/image/20231217/02153f4ac8d1438da61a5f020219f042.jpg"/></p><p>后来吃得多了才知道，客家人的“强迫”只是撒撒水罢了。</p><p>真正的“强迫症王者”，当属广西平乐人。</p><p>我们只是酿三宝的时候，人家平乐已经出了“十八酿”</p><p>豆腐酿、苦瓜酿、冬瓜酿、蘑菇酿、竹笋酿、南瓜花酿、番茄酿、辣椒酿、螺蛳酿、茄子酿、蛋卷酿、菜包酿、莲藕酿、萝卜酿、白菜酿、葫芦酿、大蒜酿、柚皮酿…</p><p><img alt="番茄怎么做番茄汁要浓郁（味道简直开了挂）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5f9e3da667c746e89a170895caa685fd.jpg"/></p><p>《古色古香中国味》螺蛳酿</p><p>并且还在持续更新，什么豆芽酿、芋头酿，只有你想不到，没有平乐人酿不出来。</p><p>而且酿出来都柔软多汁，浓郁下饭。</p><p>最近广州天气闷热，人胃口疲乏，我从“十八酿”里选了一道酸甜清爽的，给大家开开胃</p><p><strong>番茄酿</strong></p><p><img alt="番茄怎么做番茄汁要浓郁（味道简直开了挂）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7bb09322e5fb486a9029d456b4e31a6e.jpg"/></p><p>整颗番茄剥去外衣，质感沙沙绵绵，像极了小时候家里做的冰镇糖渍番茄。</p><p>大致能想象到那种落在舌尖上的口感，酸酸甜甜的，又带着些许沙润。</p><p><img alt="番茄怎么做番茄汁要浓郁（味道简直开了挂）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15d8cf763e7a416c94cf54c2bc513ff9.jpg"/></p><p>挖开便能发现其中不同：</p><p>果冻般透明的番茄肉里，是酥松多孔的肉馅，闪着莹莹光泽，撩拨人胃口。</p><p><img alt="番茄怎么做番茄汁要浓郁（味道简直开了挂）(5)" src="/static/upload/image/20231217/155b9bdca5034be3ae430b4f88cb8933.jpg"/></p><p>拿来配饭简直绝了，酸甜多汁，松软利口，是拿捏老人小孩的好菜。</p><p>性价比也很高，餐厅这一道45-120元不等。</p><p>在家做二十元喂饱全家人，最基本实惠的，是用猪肉糜，可以混加一些马蹄、凉薯进来，提升整体口感。</p><p>要是想吃得清爽些，也可以换成虾滑、牛肉糜。</p><p><img alt="番茄怎么做番茄汁要浓郁（味道简直开了挂）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8ca65169778f4f358556706d0757b407.jpg"/></p><p>酿的容器也不拘，像我肉馅多了点，也没硬塞到番茄里，而是酿了两卷白菜，一样清爽好送饭。</p><p><img alt="番茄怎么做番茄汁要浓郁（味道简直开了挂）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d1490b0eb9424c3b962e16760f2ed846.jpg"/></p><p>比起炒菜来说，可简单太多了，调馅酿菜，上笼一蒸，一餐就搞定了。</p><p>不怕油烟，还营养均衡，建议你们都学起来~</p><p><img alt="番茄怎么做番茄汁要浓郁（味道简直开了挂）(8)" src="/static/upload/image/20231217/66cd6f4c66fc46d2be41ac2ed2b32942.jpg"/></p><p><strong>- 番茄酿肉 -</strong></p><p><strong>[ 食材 ]</strong></p><p><img alt="番茄怎么做番茄汁要浓郁（味道简直开了挂）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a5d0120f5ff3450986b6d078fc97dab6.jpg"/></p><p><strong>番茄4-6个 猪肉糜250g 马蹄150g 小葱1根 生抽2小勺 蚝油1小勺</strong></p><p><strong>盐1小勺 白胡椒粉1/2小勺 玉米淀粉1大勺 鸡蛋1颗</strong></p><p>1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml</p><p><strong>[ 食谱 ]</strong></p><p>1.番茄切开，轻轻掏空，撒一点盐，倒置在厨房纸上控水备用；马蹄去皮切碎</p><p><img alt="番茄怎么做番茄汁要浓郁（味道简直开了挂）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ef796b2c6a224023b47dd015c68e2e8b.jpg"/></p><p><img alt="番茄怎么做番茄汁要浓郁（味道简直开了挂）(11)" src="/static/upload/image/20231217/2a174c217fb947ab9fa24fba4dce197d.jpg"/></p><p>2.猪肉糜放盐、生抽、蚝油、白胡椒、鸡蛋、玉米淀粉，搅拌均匀即可，接着放马蹄碎搅拌均匀</p><p><img alt="番茄怎么做番茄汁要浓郁（味道简直开了挂）(12)" src="/static/upload/image/20231217/5eb17e87489c447ea188c53ebca5e616.jpg"/></p><p><img alt="番茄怎么做番茄汁要浓郁（味道简直开了挂）(13)" src="/static/upload/image/20231217/3ac5f25e4dd34a2a88e15197d8682f65.jpg"/></p><p>3.把肉馅放入挖空的西红柿中，勺子沾点水抹平时更光滑；上汽后入锅蒸25分钟</p><p><img alt="番茄怎么做番茄汁要浓郁（味道简直开了挂）(14)" src="/static/upload/image/20231217/118a9726277245e39d48a28d61c0d5ae.jpg"/></p><p><img alt="番茄怎么做番茄汁要浓郁（味道简直开了挂）(15)" src="/static/upload/image/20231217/91bf0bf0fdae48b592f7ac87d5a7d092.jpg"/></p><p>4.西红柿瓤用破壁机榨成汁，过筛只保留汁水部分</p><p><img alt="番茄怎么做番茄汁要浓郁（味道简直开了挂）(16)" src="/static/upload/image/20231217/11510c4f866d470c9d622ad1bcbe58c5.jpg"/></p><p>汁水倒入锅中加热，放入少许盐、糖，水淀粉煮至浓稠</p><p><img alt="番茄怎么做番茄汁要浓郁（味道简直开了挂）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1d345632489d4a419e38fbde35bbd2eb.jpg"/></p><p>5.西红柿蒸好后，撕掉外皮，淋上酱汁，撒上葱花即可</p><p><img alt="番茄怎么做番茄汁要浓郁（味道简直开了挂）(18)" src="/static/upload/image/20231217/6221ff77b14b48cea8886005f06b7ae3.jpg"/></p><p>看似简简单单的一道菜，口感与风味都可圈可点。</p><p><img alt="番茄怎么做番茄汁要浓郁（味道简直开了挂）(19)" src="/static/upload/image/20231217/5139b6c3141b4eefba43894a9f5606c0.jpg"/></p><p>一口咬下去，牙齿穿透了软嫩的茄肉，直抵馅心。</p><p>汁水填满了整个口腔，裹着明亮的酸甜，化开了肉糜的腻味。</p><p>胃口，一下子就被点亮了～</p><p><img alt="番茄怎么做番茄汁要浓郁（味道简直开了挂）(20)" src="/static/upload/image/20231217/a8b2888eb84946019a7aa597aa9801e8.jpg"/></p><p>马蹄嵌在肉馅之中，咂咂嘴巴回味起来很是有趣。</p><p>一簇又一簇烟花般地在颅内绽放——噗呲噗呲——噗呲噗呲——</p><p>不知不觉中，米饭随着节奏律动也扒拉了不少，吃得心满意足。</p><p><img alt="番茄怎么做番茄汁要浓郁（味道简直开了挂）(21)" src="/static/upload/image/20231217/151d0773ad714badaebc04a9724c0fdb.jpg"/></p><p>可能有半个客家人血统的缘故，每次吃到酿菜，都感觉好亲切。</p><p>这些普通的家常食材，经过外公外婆的巧手，就变成了能让孩子们耐着性子，蹲在灶头前等待的味道。</p><p>我喜欢这磨人的“强迫症”，为了喜欢的人和事，隐去棱角，挖空心思，把坚硬的食物，酿出一腔柔软丰润，滋养我们一生。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！