牛肉万能馅（牛肉馅大包子）

<span class="answer">导读</span>作者：云儿用料牛肉馅150克大葱1根姜末少许酱油少许盐适量白胡椒粉少许香油适量调味料水少许面粉200克酵母3克泡打粉1克白糖3克食用碱水1克左右做法步骤1、....<p><img alt="牛肉万能馅（牛肉馅大包子）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2dec0009f5111747a579.jpg"/></p><p>作者：云儿</p><p><strong>用料</strong></p><p>牛肉馅 150克</p><p>大葱 1根</p><p>姜末 少许</p><p>酱油 少许</p><p>盐 适量</p><p>白胡椒粉 少许</p><p>香油 适量</p><p>调味料水 少许</p><p>面粉 200克</p><p>酵母 3克</p><p>泡打粉 1克</p><p>白糖 3克</p><p>食用碱水 1克左右</p><p><strong>做法步骤</strong></p><p>1、准备新鲜牛肉馅，葱姜末，盐，香油，白胡椒粉，酱油和调料水（花椒大料草果热水沏开放凉备用）</p><p><img alt="牛肉万能馅（牛肉馅大包子）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2a9b00052b902f6e5cdf.jpg"/></p><p>2、牛肉馅加入葱姜末，白胡椒粉，盐，酱油，香油拌匀，然后分次加入调味料水，用筷子顺时针搅拌上劲备用</p><p><img alt="牛肉万能馅（牛肉馅大包子）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2dec0009f519a816a6ec.jpg"/></p><p>3、面粉加入3克酵母3克糖1克泡打粉，用40度左右温水和成团，盖上保鲜膜室温饧发</p><p><img alt="牛肉万能馅（牛肉馅大包子）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2dee000542b4668acafa.jpg"/></p><p>4、次日面发好，手指戳坑往里面加满食用碱水，中和面中酸味揉匀，在倒入少许干面粉揉成团</p><p><img alt="牛肉万能馅（牛肉馅大包子）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2ded0009c700e9fbcbae.jpg"/></p><p>5、然后放入面板揪出小面挤</p><p><img alt="牛肉万能馅（牛肉馅大包子）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/9/2dee000542bc9540c9b1.jpg"/></p><p>6、在用擀面杖擀成皮</p><p><img alt="牛肉万能馅（牛肉馅大包子）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2dee000542c5dcf93669.jpg"/></p><p>7、包子足量牛肉馅</p><p><img alt="牛肉万能馅（牛肉馅大包子）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2dee000542ca8eb9af52.jpg"/></p><p>8、捏成包子，像这样不漏馅就行</p><p><img alt="牛肉万能馅（牛肉馅大包子）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2a990002bc928792e11b.jpg"/></p><p>9、锅中放凉水，把包子分开距离码放蒸笼屉上，盖上锅盖先开小火，让包子在蒸锅里二次饧发，看到小火上气证明开锅了，转大火蒸15分钟即可熟了（时间从大火算起15分钟）</p><p><img alt="牛肉万能馅（牛肉馅大包子）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2dee000542cebb1874cc.jpg"/></p><p>10、熟了打开盖，拿出白白胖胖牛肉包子</p><p><img alt="牛肉万能馅（牛肉馅大包子）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2ded0009c718a402a6de.jpg"/></p><p>11、开吃，皮薄喧软，牛肉馅香棒极了</p><p><img alt="牛肉万能馅（牛肉馅大包子）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2dea000d19057e3ee53c.jpg"/></p><p>12、成品装饰，牛肉馅大包子。</p><p><img alt="牛肉万能馅（牛肉馅大包子）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2dec0009f5111747a579.jpg"/></p><p>【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】</p><p>（“香哈菜谱”或“xiangha100”）</p>