大米发糕怎么做才会蓬松又开花（大米发糕怎么做美味呢）

<span class="answer">导读</span>大米是我们生活中比较常见的主食，同时它也是我们餐桌上不可或缺的食材之一，其做法大多都是以熬粥或者做成米饭为主，做出来都是非常的营养和美味。但是我觉得做成大米....<p>大米是我们生活中比较常见的主食，同时它也是我们餐桌上不可或缺的食材之一，其做法大多都是以熬粥或者做成米饭为主，做出来都是非常的营养和美味。但是我觉得做成大米发糕却是更有味，做出来蓬松暄软香味足，让人闻着都会直咽口水，让人忍不住想上去吃一口。</p><p><img alt="大米发糕怎么做才会蓬松又开花（大米发糕怎么做美味呢）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/43eb4d1909714f12a85d9d58feb6e559.jpg"/></p><p>下面话不多说，今天就给大家分享大米发糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。</p><p>备料</p><p>主料：大米两百克</p><p><img alt="大米发糕怎么做才会蓬松又开花（大米发糕怎么做美味呢）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/6ecded117c4f403a95d917e6b0222c63.jpg"/></p><p>辅料：酵母三克、白糖十克、无铝泡打粉两克、面粉四十克、葡萄干少许</p><p>大米发糕之步骤</p><p>步骤一、首先准备大米加适量水浸泡一晚（浸泡的目的是为了让大米吸足水分），水没过大米即可，期间浸泡的时候，我们最好多次换水，这浸泡出来的效果会更好</p><p><img alt="大米发糕怎么做才会蓬松又开花（大米发糕怎么做美味呢）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/280b56f00c694d46a6da36d0b8e33028.jpg"/></p><p>步骤二、泡好的大米放入料理机，加水没过大米，全部打至白色米浆，米浆一定要打的细腻没有米渣，可以打两遍（这一步很关键，直接决定后期做出来的发糕口感好不好，有没有弹性的关键一环）</p><p><img alt="大米发糕怎么做才会蓬松又开花（大米发糕怎么做美味呢）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/245a5b2173f540149c242c5e4ec6cbb8.jpg"/></p><p>步骤三、接着将米浆放入稍大一些的盆中，加入白糖、泡打粉、酵母粉（酵母粉最好提前用温水化开，这样可以更好地激发酵母活性），搅拌均匀后筛入面粉（面粉过筛一次可以让发糕口感更细腻），搅拌至可流动的面糊状</p><p><img alt="大米发糕怎么做才会蓬松又开花（大米发糕怎么做美味呢）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/a0e79cdef6b841db85a071f555d640c4.jpg"/></p><p>步骤四、面糊加保鲜膜，室温下发酵一个小时到一个半小时至两倍大（这个时间具体要以当时的温度决定），用筷子搅拌一分钟排气</p><p><img alt="大米发糕怎么做才会蓬松又开花（大米发糕怎么做美味呢）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/67111e97d2c541b1a129ba105aa8360f.jpg"/></p><p>步骤五、最后准备一次性纸杯底部刷油（底部刷油的目地是为了后期更好的脱模），倒入面糊至七分满，表面再撒上葡萄干或红枣干，盖上保鲜膜二次醒发10分钟，然后放入蒸锅开大火蒸20分钟，关火焖五分钟（焖的目地是为了让发糕不塌陷，出锅会更饱满），即可出锅食用啦，非常美味</p><p><img alt="大米发糕怎么做才会蓬松又开花（大米发糕怎么做美味呢）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/07d387794bdd4bd7a1bd88b0867e8bd9.jpg"/></p><p>大米发糕之总结</p><p>通过上面步骤，我相信许多人对于大米发糕的做法，已经有了更深的认知。其实大米发糕虽然简单，但是对于细节要求还是比较高的，比如在浸泡大米的时候，我们一定要把大米浸透，而怎么样浸泡才算把大米浸透呢？用手能轻轻捏碎就是最佳了。而有的人为了着急想吃，可能会去买粘米粉，其实这也是可以的，同样都是米粉。</p>