尖椒炒腊肉的正确方法（晒晒我的拿手菜）

<span class="answer">导读</span>记得小时候80年代，每逢过年的时候，家家户户都会买许多猪肉准备丰盛的年夜饭。那时，一般家庭有冰箱的少，买的肉多吃不完就拿盐把肉腌起来，做成了腊肉，室温下也能....<p>记得小时候80年代，每逢过年的时候，家家户户都会买许多猪肉准备丰盛的年夜饭。那时，一般家庭有冰箱的少，买的肉多吃不完就拿盐把肉腌起来，做成了腊肉，室温下也能储存好长时间。现在虽然生活水平高了，随时可以吃到新鲜的猪肉，但腊肉这种美食依然很受欢迎。我家每年也做一些腊肉，就是没经过烟熏，腊肉腌好了就切块冻冰箱里，随吃随取。今天，我给大家分享我拿手的尖椒炒腊肉，下面咱们一起看看怎么做吧。</p><p><strong>一、所需要食材</strong></p><p>腊肉2块，尖椒2个，葱花、姜丝、花椒、红辣椒、剁椒、盐、生抽、鸡精</p><p><img alt="尖椒炒腊肉的正确方法（晒晒我的拿手菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8da42698f8234f2b876638a97431710d.jpg"/></p><p>所需食材</p><p><strong>二、制作步骤</strong></p><p>1、先将腊肉洗干净了，放水里煮半小时左右，去掉多余的盐份，避免太咸了。</p><p><img alt="尖椒炒腊肉的正确方法（晒晒我的拿手菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a7f772fa4bd34c629e83e0ae035a204d.jpg"/></p><p>锅内煮半小时左右</p><p>2、将煮好的腊肉切片备用。洗两个青辣椒，切丝。准备好调料，备用。</p><p><img alt="尖椒炒腊肉的正确方法（晒晒我的拿手菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/45f12b52cbaa435cbbf6b47b9eb6d110.jpg"/></p><p>切片的腊肉</p><p><img alt="尖椒炒腊肉的正确方法（晒晒我的拿手菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/7243cd0bd5bd4ab49da4b544f6af48d4.jpg"/></p><p>青椒丝</p><p>3、锅内倒入油，加入葱花、姜丝、花椒、红辣椒，翻炒爆香。</p><p>4、倒入腊肉，再倒入1、2小勺剁椒，继续翻炒。</p><p><img alt="尖椒炒腊肉的正确方法（晒晒我的拿手菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5709fe6aefb749a6ab68839af3ee604c.jpg"/></p><p>加腊肉、剁椒翻炒</p><p>5、加点生抽，翻炒。（因为考虑到腊肉比较咸了，剁椒、生抽也有一定的盐份，没有再放盐）</p><p>6、如果炒的过程中感觉有点干，就加少量的水继续翻炒，然后加点鸡精就可以出锅了。</p><p><img alt="尖椒炒腊肉的正确方法（晒晒我的拿手菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ef12acf3268e4684a4a10002619c8d15.jpg"/></p><p>继续翻炒</p><p><img alt="尖椒炒腊肉的正确方法（晒晒我的拿手菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/6ebe9f1c5ed44252b2a3dec9891f61fd.jpg"/></p><p>出锅了</p><p>是不是看着很诱人啊，色泽艳丽、椒香扑鼻，尖椒的清香配上腊肉的厚重，简直是绝配。</p><p>我家是山东的，婆婆家湖北的，基本上我们两家的腊肉做法就是腊月腌制后储存的，不经过烟熏的，闻着没什么特别的味道。我在四川上过学，记得四川吃的腊肉都是腌制后再烟熏过的，在颜色上更艳丽些，黄里透红，而且闻着有股淡淡的烟熏的香味。</p><p>腊肉营养丰富，尤其配上辣椒炒很开胃，也可以搭配蒜薹、苞菜、茼蒿等各种青菜炒着吃，我婆婆家还搭配一种叫藜蒿的青菜炒着吃，特别香。</p><p><strong>落雪儿小贴士：</strong></p><p>1、腊肉虽然好吃，但因为腊肉的脂肪含量非常高，又是腌制品，也不能多吃。</p><p>2、炒腊肉时，最好将腊肉先煮个7、8分熟，让肉皮软下来。如果还是怕咸，切片后再煮几分钟也行。</p><p><strong>这个尖椒炒腊肉的做法我也拍视频了，观看更直接，不明白的可以看视频或者给我留言哦。</strong></p><p>我是爱美食爱分享的落雪儿，喜欢就关注我的文章和视频吧。谢谢大家了，欢迎多提宝贵意见哦。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！