羊肉串的配方及腌制（羊肉串的秘制腌肉配方）

<span class="answer">导读</span>最近淄博羊肉串火了！新闻遍地都是，淄博连广告费都省了，全国各地的游客，都要来尝一尝羊肉串的味道，为了拉大游客量，政府还出台了一系列的相关政策，全都是偏向游客....<p>最近淄博羊肉串火了！<strong>新闻遍地都是，淄博连广告费都省了，</strong>全国各地的游客，都要来尝一尝羊肉串的味道，为了拉大游客量，政府还出台了一系列的相关政策，<strong>全都是偏向游客的，公平秤、不宰客、价格透明化。</strong></p><p><img alt="羊肉串的配方及腌制（羊肉串的秘制腌肉配方）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/5ba9886987764f09b4572d0732f1f18c.jpg"/></p><p><strong>淄博有令人心旷神怡的美食，其中最让人流口水的，</strong>就是当下火爆的“羊肉串”，在淄博地区比较盛行，尤其是夏季就要到了，约上三五个好友，吃羊肉串、喝啤酒，妙哉！</p><p><img alt="羊肉串的配方及腌制（羊肉串的秘制腌肉配方）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/df17bbba78c74f0dac3ed45d09134cc3.jpg"/></p><p><strong>如果你想吃羊肉串，又不想去摊上吃</strong>，可以试试自己烤，这也是很多家庭的选择，烤羊肉串无需准备过多的东西，无需专门设备，现在网络上都有“<strong>烧烤三件套”，烤炉、无烟煤、调料等，</strong>也就百十块钱，自己只需把羊肉腌好，就可以上炉子烤了。</p><p><img alt="羊肉串的配方及腌制（羊肉串的秘制腌肉配方）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/ba0672b5a94c459da6bd472ce3c3ff1f.jpg"/></p><p><strong>如果你也喜欢吃羊肉串，但是苦于没有自己的配方，那么不妨学一学这个腌肉配方。</strong></p><p><strong>肥瘦搭配小技巧：</strong></p><p>很多人穿肉的时候，喜欢只放瘦肉，认为瘦肉好吃，肥肉太腻，其实大错特错了，一根正宗的羊肉串，最好是肥瘦搭配，穿两块瘦、再穿一块肥，肥肉在烤制的时候，会释放出油脂，滋润整根肉串，给人的感觉，也油润鲜香。</p><p><img alt="羊肉串的配方及腌制（羊肉串的秘制腌肉配方）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/261ebf7ce6854b6e9a57144e6d219c4b.jpg"/></p><p>羊肉切成1.5厘米左右，羊腿肉、羊里脊都可以，提前一天晚上腌好，第二天吃之前穿好即可，穿肉串的签子，用金属的竹签都行。</p><strong>腌羊肉串</strong><p>食材：羊腿肉、洋葱、植物油</p><p>调味：食盐、辣椒粉、孜然粉</p><hr/><p>1、买羊肉的时候，告诉店老板，我们需要烤着吃，老板自然就懂给你割什么肉，羊腿肉比较合适，最好肥瘦搭配，前面咱们说过了，肥肉油润鲜香，可以增加不少风味，把羊肉处理干净，改刀切成小块。</p><p><img alt="羊肉串的配方及腌制（羊肉串的秘制腌肉配方）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/3f41c4c08bcc49888811aec3be34dc7c.jpg"/></p><p>2、把羊肉放入盆中，开始准备腌肉，洋葱一个，切成细丝，再加入适量的白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、食盐，食盐少放一点点，舀入两勺植物油，翻拌均匀，只需这几种调味，就可以烤的很好吃，当然，洋葱也是必不可少，可以去腥膻味。</p><p><img alt="羊肉串的配方及腌制（羊肉串的秘制腌肉配方）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/12424ce8ecc34bafa1239f632ecc7dbb.jpg"/></p><p>3、把羊肉和调料翻拌均匀，越均匀越好，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏中，大概5-6个小时，彻底去腥入味，时间越长越好，着急吃可以少腌一会。</p><p><img alt="羊肉串的配方及腌制（羊肉串的秘制腌肉配方）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/b488805871fb422297b96220bececde4.jpg"/></p><p>4、接下来就是串串时间了，注意肥瘦相间搭配，一块肥、一块瘦，或者一块肥、两块瘦，一斤羊肉大概可以穿12-15串，二斤能穿30串差不多，比卖的实惠多了。</p><p><img alt="羊肉串的配方及腌制（羊肉串的秘制腌肉配方）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/9133802cf4ad4038b1c8d5ee4d34a798.jpg"/></p><p>5、烤肉串的时候，就比较考验自己的手法了，注意勤翻动，<strong>烤的时候，刷点羊油，个大的肉串，熟的也慢，</strong>烤的外焦里嫩，开始撒盐粒，烤到肉串滋滋响，再放孜然辣椒面，大概十分钟左右，就可以开吃了，光闻着香味就饿了，边吃边喝真滋润。</p><p><img alt="羊肉串的配方及腌制（羊肉串的秘制腌肉配方）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/c583713a2b124304bf6c07f9f805a732.jpg"/></p><p><strong>边烤边注意味道的变化，孰能生巧</strong>，多烤两次就会了，真的很简单，如果对烤炉拿捏不好，也可以用家中的烤箱，先预热一会儿，<strong>把上下火调到200—230度之间烤10分钟，拿出来撒小料，继续烤5分钟，</strong>大功告成，即可开吃，口感嫩滑，一点也不老。</p><p><strong>炭火烤的更美味，每年的这个时间段，就是吃烤串的最佳时机，可以提前准备好工具，周六周末的时候，领着家人一起烤一次，既锻炼了动手能力，又能吃的很满足。</strong></p>