熟猪头肉做皮冻（如何用猪头肉来做）

<span class="answer">导读</span>平常我们在家里做菜，常常会剩下一些猪皮不知道该如何处理，有时就直接扔掉。其实猪皮富含胶原蛋白，常吃有养颜美容的功效。今天我给大家分享如何用猪皮和猪头肉来做的....<p><img alt="熟猪头肉做皮冻（如何用猪头肉来做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/689c5f5ce56d4c71bf8751dbf101e630.jpg"/></p><p>平常我们在家里做菜，常常会剩下一些猪皮不知道该如何处理，有时就直接扔掉。</p><p>其实猪皮富含胶原蛋白，常吃有养颜美容的功效。</p><p>今天我给大家分享如何用猪皮和猪头肉来做的<strong>“水晶冻肉”</strong>！</p><p>猪头肉肥而不腻，它的肥肉部分质地脆爽弹牙，瘦肉部分紧致而不柴，非常适合做冻肉。</p><p>用猪头肉做出来的冻肉比用肘子做出来的还要好吃！</p><p>特别适合夏天用来佐酒下饭。</p><p>【材料】猪头肉、猪皮</p><p><img alt="熟猪头肉做皮冻（如何用猪头肉来做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b1a5da1b6f904641954cf5505baed12a.jpg"/></p><p>【做法】</p><p>首先把猪头肉和猪皮上的残毛用火或夹子处理干净，放在温热水中用刀刮净表皮上的污腻，放入冷水锅中焯水。</p><p><img alt="熟猪头肉做皮冻（如何用猪头肉来做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7b7a1aa605e94a7780e2ba1d693109f3.jpg"/></p><p>待猪皮煮至断生，捞起来洗净猪头肉和猪皮上的浮油。然后去净猪皮上的脂肪，切成细丝。</p><p>锅内另加清水，放入猪头肉和猪皮丝烧开，加入料酒，打去浮沫，放入拍破的生姜、小葱节和香料包，加入适量的盐、味精，加盖开小火煮1.5小时左右</p><p>香料配方：<strong>八角4克、桂皮4克、小茴香2克、花椒2克.</strong></p><p><img alt="熟猪头肉做皮冻（如何用猪头肉来做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9900f453499445df957187b94dc7bdc3.jpg"/></p><p><img alt="熟猪头肉做皮冻（如何用猪头肉来做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a3a1f0a0269447649f8c8358bdfbc8fb.jpg"/></p><p>拣去葱姜和香料包，将熟烂的猪头肉起锅晾凉，根据它卷曲和厚薄不均的部位改刀成平整的大块。然后肉皮朝下，均匀平放在不锈钢长条盘中。</p><p><img alt="熟猪头肉做皮冻（如何用猪头肉来做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/22f4fee8a0464db1989c79860323dfed.jpg"/></p><p>上面再放一个同样大小的长条盘，用菜板压在上面。目的是为了让猪头肉定型，而且吃起来口感更加地紧致、绵扎。</p><p><img alt="熟猪头肉做皮冻（如何用猪头肉来做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/bed34517d3894ce39e538b915c6cebb0.jpg"/></p><p><img alt="熟猪头肉做皮冻（如何用猪头肉来做）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1a051ac1659342a09d17875e1e7dd955.jpg"/></p><p><img alt="熟猪头肉做皮冻（如何用猪头肉来做）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ddba63b68e7343c48425923bfab3f6d0.jpg"/></p><p>将汤汁加热，连同猪皮丝一起浇在猪头肉上，放入冰箱冷冻成型。</p><p><img alt="熟猪头肉做皮冻（如何用猪头肉来做）(10)" src="/static/upload/image/20231217/483c8871bc6e42a1853e7e835700fea5.jpg"/></p><p>【调制味汁】</p><p><strong>小葱、大蒜各15克切成末，淋入烧热的香油10</strong>克拌匀。</p><p><img alt="熟猪头肉做皮冻（如何用猪头肉来做）(11)" src="/static/upload/image/20231217/50d2618c5c444f6da368492b33c3edcb.jpg"/></p><p>加入<strong>小米椒末10克、盐2克、味精2克、香醋15克、生抽25克、白糖1克</strong>，调成鲜辣咸酸，清爽开胃的鲜椒酸辣味。</p><p><img alt="熟猪头肉做皮冻（如何用猪头肉来做）(12)" src="/static/upload/image/20231217/77caba6d74e0402e89775460aa68a23b.jpg"/></p><p>将冻肉切成稍厚一点的片摆入盘中，把调制好的味汁浇在肉片上即成。</p><p><img alt="熟猪头肉做皮冻（如何用猪头肉来做）(13)" src="/static/upload/image/20231217/237f1a1981b04ac38ca58cfb9a0efa70.jpg"/></p><p>这道咸鲜酸辣的<strong>”水晶冻肉“</strong>就做好了。</p><p><strong>喜欢的朋友，请不要忘了点赞转发，点击关注欧！</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！