正宗广式啫啫鸡煲（广式鸡煲别老一套做了）

<span class="answer">导读</span>#秋日生活打卡季#我家吃鸡，每周至少有3次，而且花样多哦，除了白切、清蒸、炖焗外，还有我们广东人最拿手的广式鸡煲，说起这一锅鸡煲呀，那可真是百吃不腻，每一次....<p>#秋日生活打卡季#</p><p>我家吃鸡，每周至少有3次，而且花样多哦，除了白切、清蒸、炖焗外，还有我们广东人最拿手的广式鸡煲，说起这一锅鸡煲呀，那可真是百吃不腻，每一次过节做来待客，都是连汁都吃不剩的，而且次次被夸，真是太有面子了。</p><p>今天我就来跟大家分享这一锅鸡煲的做法，现在是吃螃蟹的季节，那我们就不老一套做了，加上螃蟹来做一锅蟹味鸡煲，喜欢吃鸡的朋友记得试试哦，做法太简单了。</p><p><img alt="正宗广式啫啫鸡煲（广式鸡煲别老一套做了）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/e4118d4fa24a4e56b136473444d0bbe3.jpg"/></p><p><strong>食材准备：</strong>农家鸡半只或1只，大花蟹1只，姜1大块，大蒜头半个，蒜盐，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，玉米淀粉，花生油，高度白酒，葱花等。</p><p><strong>详细做法步骤：</strong></p><p>第一步：鸡可以准备半只或1只，建议用农家鸡来做，口感好肉香，把鸡砍小块就行了，接下来处理花蟹，大家也可以用其他蟹来做，我买的这种花蟹90元1斤，这一只就半斤了，把花蟹刷干净后再把它打开来，里面那些鳃不要，还有一些内脏也要处理干净，最后再把花蟹砍成小块。</p><p><img alt="正宗广式啫啫鸡煲（广式鸡煲别老一套做了）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/5efccf8be30248e0a2912935a6e2f291.jpg"/></p><p>第二步：鸡肉和花蟹砍好后一起放到大碗中，加适量的盐，两勺生抽，一小勺蚝油，胡椒粉稍微多加一点点，再来一丢丢的白糖提鲜，还要加上一勺玉米淀粉，先用手把它搅拌均匀，拌均匀后再往里面加点花生油进去增香，稍微把它撩动一下，放一边腌制15分钟让鸡肉和花蟹入味。</p><p><img alt="正宗广式啫啫鸡煲（广式鸡煲别老一套做了）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/2daef5c2f40842269c89e59f985f47c6.jpg"/></p><p>第三步：准备1块大一点的姜，去皮洗净后切成姜粒，再准备半个大蒜头，一样去皮洗净后切成蒜粒，我们所需要的配料就这么多了，不需要其他料，这一锅鸡煲也非常香哦。</p><p><img alt="正宗广式啫啫鸡煲（广式鸡煲别老一套做了）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/86ebe946c93e4ccfa6ef737af66909ff.jpg"/></p><p>第四步：所有材料准备好后就可以开始做了，准备一个砂锅，把锅稍微烧热后淋入花生油，再倒入姜蒜粒翻炒一会，把姜蒜粒的香味炒出来，炒至蒜粒有点微黄就差不多了，再倒入腌制好的鸡肉，记住只倒入鸡肉哦，所以下锅前要把花蟹挑出来备用，鸡肉倒进去后把它铺平，然后盖上锅盖先用中大火焗上3分钟。</p><p><img alt="正宗广式啫啫鸡煲（广式鸡煲别老一套做了）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/1e8ad26a071a4e5c828bb516d94f9dba.jpg"/></p><p>第五步：3分钟后，打开锅盖，用筷子把鸡肉搅拌一下反个面，反好面后再次把它铺平一点，铺平后摆入花蟹，摆好再次把锅盖盖上，转中小火，继续焗多4分钟就可以了。</p><p><img alt="正宗广式啫啫鸡煲（广式鸡煲别老一套做了）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/0b2b7fc10d70427181c42cf0032bebd4.jpg"/></p><p>第六步：4分钟时间到，先不要打开锅盖，出锅前我们先往锅边淋点高度白酒，这样可以去腥增香哦，等酒干后就可以关火了，这一步就1分钟左右，时间不要太久哦，否则鸡肉和花蟹都容易老。</p><p><img alt="正宗广式啫啫鸡煲（广式鸡煲别老一套做了）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/5af79cbe7842435fa40051c1b699cf1d.jpg"/></p><p>第七步：关火就可以开吃啦，最后再往锅里撒上提前准备好的葱花，这一锅蟹味鸡煲就做好了，一开盖真的香飘2条呀，让人闻到就流口水，鸡肉嫩滑好吃，蟹肉清甜味美，而且做法很简单哦。</p><p><img alt="正宗广式啫啫鸡煲（广式鸡煲别老一套做了）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/2dc7c53897034de9b650960e9c02679f.jpg"/></p><p>每一次做这锅蟹味鸡煲，孩子们都吃到不肯放筷子，吃撑还要吃，过节做来待客时，也是非常下酒下饭的，看着大家把菜吃光光，感觉非常有成就感哦。</p><p><img alt="正宗广式啫啫鸡煲（广式鸡煲别老一套做了）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/8b88fd1e65244455bf33f8a96374daf6.jpg"/></p><p><strong>此图文原创作者：客家人铁头</strong></p><p><strong>未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！</strong></p><p>世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！</p><p>大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！</p><p>这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。</p>