不放盐腌腊肉的腌制方法（小雪节气后腌腊肉）

<span class="answer">导读</span>简单易操作版腌腊肉所需食材：猪肉8斤、盐260克、酱油10克、生抽10克、白酒20克、冰糖20克。第一步：买来的猪肉洗干净，沥干水分。对于猪肉的选择，有些人....<strong>简单易操作版腌腊肉</strong><p><img alt="不放盐腌腊肉的腌制方法（小雪节气后腌腊肉）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/b0920f83970a4cadb693746795011e13.jpg"/></p><p>所<strong>需食材：</strong></p><p>猪肉8斤、盐260克、酱油10克、生抽10克、白酒20克、冰糖20克。</p><p>第一步：</p><p>买来的猪肉洗干净，沥干水分。对于猪肉的选择，有些人喜欢五花肉，有些人喜欢瘦肉较多的猪肉块，这个没有好与坏之分，根据自己的口味和喜好来就行。</p><p><img alt="不放盐腌腊肉的腌制方法（小雪节气后腌腊肉）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/96fea094b69a4ba39b5e51b9fa668d72.jpg"/></p><p>第二步：</p><p>准备腌制的调料：盐、生抽、酱油、白酒，调料的量根据配料表的量准备即可。</p><p><img alt="不放盐腌腊肉的腌制方法（小雪节气后腌腊肉）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c5a26686d7f04b63b426d2db228137f9.jpg"/></p><p>第三步：</p><p>洗干净沥干水分的猪肉拿出来，把盐均匀的涂抹在猪肉上面，涂抹的时候不能着急，要慢慢的把猪肉的每一个地方都涂抹到，尤其是一些猪肉块的缝隙中，用手多往里面涂抹涂抹。</p><p><img alt="不放盐腌腊肉的腌制方法（小雪节气后腌腊肉）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/53472a85474e4175aa6c8a595c187b94.jpg"/></p><p>第四步：</p><p>盐涂抹完成之后，把生抽、酱油这些剩余的调料也加入到猪肉中，同样涂抹均匀，冰糖不用融化，直接放在猪肉中揉搓，直至冰糖慢慢融化到猪肉表面，有些冰糖没完全化开没有关系，在里面放着就行。</p><p><img alt="不放盐腌腊肉的腌制方法（小雪节气后腌腊肉）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/65ba0a2a679e4b05a1405b67d6cedeaa.jpg"/></p><p>第五步：</p><p>涂抹好调料的猪肉，装入袋子中，然后找一个重的东西压在猪肉上面，让猪肉更均匀的吸收盐分和调料味道。我这里用的是一个砂锅，如果家里有大块石头，也可以用石头压猪肉。</p><p><img alt="不放盐腌腊肉的腌制方法（小雪节气后腌腊肉）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/d19823995f10465ca03678177f765a76.jpg"/></p><p>第六步：</p><p>腌制猪肉的时候，每隔两天翻拌一下，如果不翻拌，可能猪肉一面腌制入味了，而另一面臭了，一般腌制一个礼拜就可以。</p><p><img alt="不放盐腌腊肉的腌制方法（小雪节气后腌腊肉）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/57fbdb01a06a4250846083d867fceb25.jpg"/></p><p>第七步：</p><p>找一个结实的绳子，把猪肉串在绳子上，悬挂起来，有太阳的话晒20天左右，如果放在阳台阴干，放一个多月即可。</p><p><img alt="不放盐腌腊肉的腌制方法（小雪节气后腌腊肉）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/7cb916c9378f4b6fb5587e42d91888d5.jpg"/></p><hr/><p>关于腌制腊肉，每个地方都有不同的腌制方法，我这种事比较能保留猪肉本身原汁原味的腊肉香，也有些地方会用熏制的方法制作腊肉。想学习更多美食制作，记得点个关注哦。</p>