煮的日式拉面吃着没味（给你煮碗热热的日本拉面可好）

<span class="answer">导读</span>「日本拉面」经常出现在日剧、日本电影日本的各种综艺节目当中理所当然的它成为了日本代表性的大众美食也成为了去日本不得不品尝的美食之一拉面の日文“拉面”日文表达....<p><strong>「日</strong></p><p><strong>本</strong></p><p><strong>拉</strong></p><p><strong>面」</strong></p><p><img alt="煮的日式拉面吃着没味（给你煮碗热热的日本拉面可好）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/9701/3670497490.jpg"/></p><p>经常出现在日剧、日本电影</p><p>日本的各种综艺节目当中</p><p>理所当然的</p><p>它成为了日本代表性的大众美食</p><p>也成为了去日本不得不品尝的美食之一</p><p><strong>拉面の日文</strong></p><p><img alt="煮的日式拉面吃着没味（给你煮碗热热的日本拉面可好）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/9704/485246441.jpg"/></p><p>“拉面”日文表达为</p><p>“ラーメン（拉面，罗马音：ramen）”</p><p>“そば（罗马音：soba）”</p><p>“中华そば”</p><p><strong>拉面の历史</strong></p><p><img alt="煮的日式拉面吃着没味（给你煮碗热热的日本拉面可好）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/9704/486666168.jpg"/></p><p><strong>事实上，拉面是一个源自中国的产物</strong></p><p>据资料记载，1655年，明朝的儒学者朱舜水接受当时的德川光圀的招待时，献上</p><p>中国的汁面，但是在当时，这种中华面并没有广泛传入到一般的庶民中去。</p><p>后来，到了明治时代，也就是1872年，在神户、横滨等地的唐人街开始提供南京面。</p><p>1921年，后来我们熟知的“札幌拉面”的始祖“竹家食堂”经过悉心研究，制作出了当时的札幌拉面——酱油拉面，而并不是现在闻名的，味道浓郁的味增拉面。而让拉面真正在日本开始普及，源于第二次世界大战后从中国移居至日本的中国人，他们经营的中华料理或屋台（街边小档）开始在日本的不同地方出现。</p><p>材料便宜但是营养丰富的拉面，正好成为战后物资缺乏时期最为适宜的食物，逐渐的也成为日本平民最常吃的食物，理所当然的，变成了日本人最喜爱的料理。</p><p>1958年出生于台湾台南市的吴百福（日文名安藤百福）发明方便面，创立日清食品公司。拉面也日渐成为流行的方便食品。</p><p>上个世纪六七十年代，拉面在日本已经成为独特的文化。到80年代后期，日本各地都有人研发别具地方风味的拉面，这些在日本各地发展起来的独特的拉面文化逐渐被定型了，例如札幌拉面、旭川拉面、博多拉面等都被称之为“地道拉面”。</p><p>到了上个世纪80年代，日本拉面成为了日本饮食文化的代表之一，不少人晚上喝完酒之后，都会说“要不，再去吃碗拉面？”</p><p><img alt="煮的日式拉面吃着没味（给你煮碗热热的日本拉面可好）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/9703/886938506.jpg"/></p><p><strong>拉面の门派</strong></p><p><img alt="煮的日式拉面吃着没味（给你煮碗热热的日本拉面可好）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/9700/4236477112.jpg"/></p><p>在日本，拉面依据面料、配菜、汤料等分化出各种不同的种类，但是在传统意义上，日本拉面有三大门派：札幌拉面、博多拉面、西多方拉面。</p><p><strong>札幌拉面 札幌ラーメン</strong></p><p>札幌拉面起源于北海道札幌市，最早是盐味拉面，后来以味增拉面为主。汤底加了大量的猪油和蒜以及炒过的蔬菜，所以汤底非常浓郁，经常被用来浇在饭上面吃，这种饭也随之被叫做味增井饭，和中国的盖浇饭有点类似。</p><p><strong>博多拉面 博多ラーメン</strong></p><p>博多拉面产自于福冈市，福冈古名叫博多，主要特色是大火炖出的豚骨汤底，面是细面。汤料骨胶丰富，口感清爽。当然不同店铺的调味和搭配稍有不同。吃的时候可以要求添加面条。拉面店聚集在福冈市及其近郊。</p><p><strong>喜多方拉面 ラーメン</strong></p><p>喜多方拉面起源于福岛县喜多方市。喜多方市与札幌、博多并列为日本三大面食城。喜多方拉面的主要特色是汤底用猪骨和鱼干制成，面条是大条的扁平卷曲面条。</p><p><strong>拉面の分类</strong></p><p>根据各地<strong>制作特色</strong>：札幌拉面、博多拉面、西多方拉面、横滨拉面、东京拉面、白河拉面等。</p><p><img alt="煮的日式拉面吃着没味（给你煮碗热热的日本拉面可好）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/9703/886990582.jpg"/></p><p><strong>拉面の做法</strong></p><p>由于日本拉面分类众多</p><p>在此介绍的方法是最为普通的做法</p><p><img alt="煮的日式拉面吃着没味（给你煮碗热热的日本拉面可好）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/9697/8546046434.jpg"/></p><p><strong>材料：</strong>精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。</p><p><strong>step1.</strong>将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。</p><p><strong>step2.</strong>将碱面用水100克化开成碱水。</p><p><strong>step3.</strong>将使用手工或机械制作的面条煮好，加上利用猪骨（豚骨）或鸡肉、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头，大多都会再搭配叉烧肉、笋子、葱花等配料。</p><p>「入冬了，煮碗热热的日本拉面可好？」</p><p><img alt="煮的日式拉面吃着没味（给你煮碗热热的日本拉面可好）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/9704/487004070.jpg"/></p><ul><li><p> chihuogenwolai</p></li><li><p>微博：@CDTV吃货跟我来</p></li><li><p>吃货菌个人号：chihuo341</p></li></ul><p><img alt="煮的日式拉面吃着没味（给你煮碗热热的日本拉面可好）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/10454/1322565396.jpg"/></p><p>—在这里—</p><p><strong>美女吃货团带你寻找成都地道美食</strong></p>