怎么腌制腊肉

<span class="answer">导读</span>步骤/方式1买来的五花肉让店家刮干净肉皮上的毛，切成2-3厘米宽的长条，今天小编就来说说关于怎么腌制腊肉?下面更多详细答案一起来看看吧!怎么腌制腊肉步骤/方....<p>步骤/方式1买来的五花肉让店家刮干净肉皮上的毛，切成2-3厘米宽的长条，今天小编就来说说关于怎么腌制腊肉?下面更多详细答案一起来看看吧!</p><img alt="怎么腌制腊肉" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/464935931.jpg"/><p>怎么腌制腊肉</p><p>步骤/方式1</p><p>买来的五花肉让店家刮干净肉皮上的毛，切成2-3厘米宽的长条。</p><p></p><p>步骤/方式2</p><p>五花肉不用水洗，直接用高度白酒杀菌</p><p></p><p>步骤/方式3</p><p>每一条肉都用白酒清洗一下</p><p></p><p>步骤/方式4</p><p>锅中放盐，加入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒，炒至盐微微发黄，然后关火冷却。</p><p></p><p>步骤/方式5</p><p>等待盐冷却的时间，可以给五花肉上个色。盆中加生抽、老抽、味极鲜，再加少量白糖提鲜。搅拌均匀后涂抹在肉上。</p><p></p><p>步骤/方式6</p><p>盐冷却后一点点放入盆中，把每一条腊肉每一个角落都均匀揉搓上盐。</p><p></p><p>步骤/方式7</p><p>盐尽量涂抹均匀</p><p></p><p>步骤/方式8</p><p>剩下的盐和酱料也都加入盆中</p><p></p><p>步骤/方式9</p><p>盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4天，进行充分腌制。</p><p></p><p>步骤/方式10</p><p>腌制过程中，每天翻动一下。这是腌制第一天的样子，已经变了颜色了。</p><p></p><p>步骤/方式11</p><p>腌好的腊肉放入开水中烫几秒，清洗干净。</p><p></p><p>步骤/方式12</p><p>表面喷些白酒，挂到阳台晾晒。</p><p></p><p>步骤/方式13</p><p>视天气和温度情况晾晒几天，至腊肉风干且不硬即可，我晒了六天。</p><p></p><p>步骤/方式14</p><p>晾晒好的腊肉切块放冰箱冷藏，随吃随取。</p><p></p>