腌制牛肉的方法和步骤窍门（教你腌制牛肉的最佳方法）

<span class="answer">导读</span>牛肉营养丰富，含有丰富的蛋白质，并且脂肪含量较低，在我国是仅次于猪肉的第二大肉类食品，但是在做牛肉的时候呢，经常会因为掌握不好火候等原因而使牛肉肉质变老咬不....<p>牛肉营养丰富，含有丰富的蛋白质，并且脂肪含量较低，在我国是仅次于猪肉的第二大肉类食品，但是在做牛肉的时候呢，经常会因为掌握不好火候等原因而使牛肉肉质变老咬不动，所以我们需要在炒制牛肉之前进行一个预加工，就是腌肉，腌过的牛肉做出来肉质鲜嫩，口感爽滑，为了使牛肉肉质更鲜嫩，每个人的腌制方法也都不同，下面我就分享几种最常见的腌牛肉的方法，一起随我看下去吧。</p><p><img alt="腌制牛肉的方法和步骤窍门（教你腌制牛肉的最佳方法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/46ae2aab27b14791acb9716153964573.jpg"/></p><p>--【牛肉的腌制方法与做法技巧】--</p><p>方法一、食用碱腌制法</p><p>将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时，去除血水，然后清洗干净，将牛肉切片装入碗中，另外准备一个小碗，放入半茶匙食用碱，加半碗温水化开，然后倒入切好的牛肉里，再加入一点生粉和花生油，一起搅拌均匀，静置十来分钟，最好是放入冰箱冷藏一会儿，牛肉会非常滑嫩；</p><p><img alt="腌制牛肉的方法和步骤窍门（教你腌制牛肉的最佳方法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6cdacf147cc44777b305fcb4923d7309.jpg"/></p><p>方法二、啤酒腌制法</p><p>将牛肉浸泡后切成片，然后倒入适量啤酒，用手不断搅拌，轻轻揉搓，让牛肉充分吸收啤酒，在放入一个蛋清和一点生粉，沿同一个方向搅拌两分钟左右，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时即可；</p><p><img alt="腌制牛肉的方法和步骤窍门（教你腌制牛肉的最佳方法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9e90b640f3014ec8a6beb3f00386add3.jpg"/></p><p>方法三、生抽蚝油腌制</p><p>将切好的牛肉放入适量料酒，三勺生抽，1勺耗油，搅拌均匀后覆上保鲜膜，冷藏20分钟，然后加入一个蛋清，一定淀粉，一定小苏打，再倒入一点清水搅拌均匀，最后加入1勺清油，搅拌均匀即可下锅，牛肉不粘锅还很滑嫩。</p><p><img alt="腌制牛肉的方法和步骤窍门（教你腌制牛肉的最佳方法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/86350229e28243b185ff712feea25c1c.jpg"/></p><p>牛肉的做法技巧：</p><p>①牛肉除了腌制方法得当，买的时候还要会挑，一般首先牛里脊肉，是牛肉里最嫩的一种；</p><p>②其次，牛肉的切法也很重要，俗话说横切牛肉纵切猪，牛肉的纤维相对较粗，所以切牛肉时要横切，可以减少纤维的长度；</p><p><img alt="腌制牛肉的方法和步骤窍门（教你腌制牛肉的最佳方法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0b0ba1d446ff4a18812605b47e88c025.jpg"/></p><p>③牛肉炒的时间不能过长，否则会越炒越老，有个比较好的方法就是回锅炒，即先将牛肉下锅炒至六七分熟盛出，然后下入配菜和调料炒香，再倒入炒过的牛肉一起翻炒均匀即出锅，这样就可以缩短牛肉炒制时间，做出的牛肉会更嫩一些。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！