鸡胗怎么炒又嫩又香（鸡胗好吃有诀窍）

<span class="answer">导读</span>导语：鸡胗好吃有诀窍，直接下锅炒就错了，多加1步，香辣爽口无腥味！“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承....<p><strong>导语：鸡胗好吃有诀窍，直接下锅炒就错了，多加1步，香辣爽口无腥味！</strong></p><p>“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……</p><p><img alt="鸡胗怎么炒又嫩又香（鸡胗好吃有诀窍）(1)" src="/static/upload/image/20231217/fef3999f8afd440c937f9d68bd5dcc21.jpg"/></p><p>辣炒鸡胗是很多朋友都喜欢吃的美食，别看小小的鸡胗不起眼，却是营养又好吃。鸡胗中含有大量的氨基酸、蛋白质、膳食纤维、铁、钙、锌、等营养物质，具有健脾开胃、清热利湿、消肿除烦等功效，适量食用可以补充各种微量元素、促进新陈代谢，另外，鸡胗还有很好的消食化积的作用，适量食用对身体十分有益。</p><p><img alt="鸡胗怎么炒又嫩又香（鸡胗好吃有诀窍）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b3f810b84e394ca3b1d46aec098066f5.jpg"/></p><p>鸡胗可以卤着吃，也可以炒着吃，其中炒鸡胗是比较简单又美味的吃法，但是有的朋友却不会做，经常是做好后腥味重、不好吃，其实，炒鸡胗要想好吃是有诀窍的，直接下锅炒就错了，多加1步，香辣爽口无腥味！下面我就分享一下具体做法：</p><p><img alt="鸡胗怎么炒又嫩又香（鸡胗好吃有诀窍）(3)" src="/static/upload/image/20231217/028ae0ab43174b3e8e13297625b95d76.jpg"/></p><p>1.清洗鸡胗：鸡胗要想清洗得干净，不能只用清水洗，首先将鸡胗放入盆中，加入一把淀粉和一勺盐，然后用双手搓洗片刻后再用流动的清水多冲洗几遍，接着再加入适量的盐、水和少许白醋再次搓洗2分钟，然后冲洗干净。</p><p><img alt="鸡胗怎么炒又嫩又香（鸡胗好吃有诀窍）(4)" src="/static/upload/image/20231217/afce4a2c5c8c484087b391d6f20bbd51.jpg"/></p><p>清洗鸡胗时加入适量的淀粉可以把鸡胗表面的油脂和杂质粘附掉，加入适量的盐和白醋有很好的去腥作用，这样清洗好的鸡胗特别干净，吃着放心。</p><p><img alt="鸡胗怎么炒又嫩又香（鸡胗好吃有诀窍）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d0f97a9e6de541b9ac8ee13f93e9b67b.jpg"/></p><p>2.鸡胗清洗干净后切成薄片，然后放入盆中，加入没过鸡胗的清水，再加入一匙食盐、几块姜片和葱段、适量的料酒，搅拌均匀后浸泡10分钟。</p><p><img alt="鸡胗怎么炒又嫩又香（鸡胗好吃有诀窍）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d974d8d98692412d8a14886492339b19.jpg"/></p><p>鸡胗切片时不要切得太薄也不要太厚，厚了不容易熟，薄了口感不好，最好是2~3毫米厚；鸡胗切完后不要直接就下锅炒，多加浸泡这一步，可以泡出鸡胗中的血水，从而更彻底地去除鸡胗的腥味，从而使做好的鸡胗鲜香不腥气。</p><p>3.然后起锅加水，水开后加入适量的料酒和葱段、姜片，然后放入鸡胗进行焯水，鸡胗焯水也是为了去除它的腥味，另外，可以缩短炒制的时间，避免炒的时间过久，而使鸡胗变老变硬。鸡胗焯水时间不要过久，1~2分钟即可，然后捞出鸡胗过凉水，再控干水分备用。</p><p><img alt="鸡胗怎么炒又嫩又香（鸡胗好吃有诀窍）(7)" src="/static/upload/image/20231217/6c8d8da082e64dbf83582915db0a811c.jpg"/></p><p>4.另起锅加入适量的油，油温5成热时放入葱、蒜和姜进行翻炒，炒出香味后放入鸡胗，继续大火翻炒片刻后加入适量的料酒去腥，再加入一匙食盐、适量的生抽和蚝油调味，翻炒均匀后加入青红辣椒丝和适量的孜然粉，继续大火爆炒，炒至辣椒断生后关火，出锅装盘即可，美味即成，真香啊！（炒鸡胗时要用大火快速爆炒，这样炒出的鸡胗才脆嫩爽口。）</p><p><img alt="鸡胗怎么炒又嫩又香（鸡胗好吃有诀窍）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3178c840acd14342a8f95081316db922.jpg"/></p><p><img alt="鸡胗怎么炒又嫩又香（鸡胗好吃有诀窍）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3a3c51961dfe45e59de9fe0bedcede1a.jpg"/></p><p>鸡胗好吃有诀窍，不要切完直接下锅炒，多加1步浸泡，香辣爽口无腥味！喜欢你也试试吧，！我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！</p><p>本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！