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卤菜黄金配方

发布时间:2023-12-25阅读(7)

<span class="answer">导读</span>1、卤料包配制八角12g,小茴香6g,草果12g,桂皮4g,白豆蔻6g,香砂8g,香叶4g,砂仁4g,丁香2g,陈皮18g,甘草3g,荜拨3g,s山奈4g,....<p>1、卤料包配制八角12g,小茴香6g,草果12g,桂皮4g,白豆蔻6g,香砂8g,香叶4g,砂仁4g,丁香2g,陈皮18g,甘草3g,荜拨3g,s山奈4g,草豆蔻10g,花椒30g,千里香15g,现在小编就来说说关于卤菜黄金配方?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!</p><img alt="卤菜黄金配方" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/172473452.jpg"/><p>卤菜黄金配方</p><p>1、卤料包配制</p><p>八角12g,小茴香6g,草果12g,桂皮4g,白豆蔻6g,香砂8g,香叶4g,砂仁4g,丁香2g,陈皮18g,甘草3g,荜拨3g,s山奈4g,草豆蔻10g,花椒30g,千里香15g</p><p>上面香料买回来之后,先用称配好,然后用开水泡10分钟祛异味和杂质,然后冲洗干净,捞起即可</p><p>2、熬高汤</p><p>猪骨4斤,老鸡1只</p><p>将猪骨和老鸡剁成块状,然后焯水 捞起来洗干净,放入铁通之中,加入30斤水,大火烧开转小火,熬制4-5小时,汤白即可,过滤掉残渣,只留高汤</p><p>3、调卤水</p><p>高汤18斤,卤料包1个,黄栀子30克,麦芽糖200克,大伙烧开,加入盐200克,味精150克,调和油400克,姜蒜各60克,转中火,烧40分钟,卤水即完成了制作,下一步就可以卤制作食材了</p>
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