怎样做冷盘卤牛肉

<span class="answer">导读</span>卤牛肉冷盘的制作方法：卤牛肉所需的原料：，下面我们就来聊聊关于怎样做冷盘卤牛肉?接下来我们就一起去了解一下吧!怎样做冷盘卤牛肉卤牛肉冷盘的制作方法：卤牛肉所....<p>卤牛肉冷盘的制作方法：卤牛肉所需的原料：，下面我们就来聊聊关于怎样做冷盘卤牛肉?接下来我们就一起去了解一下吧!</p><img alt="怎样做冷盘卤牛肉" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/707557493.jpg"/><p>怎样做冷盘卤牛肉</p><p>卤牛肉冷盘的制作方法：</p><p>卤牛肉所需的原料：</p><p>葱姜各20g，八角、桂皮、香叶各5g，草果、丁香各3g，冰糖，生抽，老抽各20g，还有食盐100g，最后就是牛肉，一定要牛腱子肉，共5斤。</p><p>1.首先要把牛肉浸泡在冷水中，泡出血水，一般宰杀牛的时候不会像杀猪一样放血，如果不去掉血腥味，卤出来的牛肉也不会好吃。至少要泡2个小时，中间要换几次水。再把泡好的牛肉用热水冲洗干净，晾干水分备用。</p><p>2.把牛肉放在盆里，撒上适量的料酒，加上少许的葱姜和盐腌制一小时。</p><p>3.把之前准备好的各种调料装进一次性的小袋子里，封口。</p><p>4.冷水把牛肉下锅，焯水5分钟，捞出洗净血末，在炒锅中加油，炒香葱姜，再加一些黄酱，倒入生抽，最后加水大火煮开。</p><p>5.煮开15分钟后放入牛肉，再次开锅5分钟后关小火，煮上一个半小时。</p><p>6.煮好后的牛肉不要捞出来，在卤汁里浸泡一晚上，第二天在切片摆盘</p><p>7.蘸料的做法很简单，就是蒜蓉，生抽，醋香油，辣椒油在一起搅拌就好了</p>