炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）

<span class="answer">导读</span>吃饭皇帝大，这是一句小时候常绕耳畔的俚语。奶奶则会有另一种叫法“饭神皇帝大”。意思大致相同：天地君亲师，吃饭是一件神圣的事！马虎不得！当然，这话从另一个侧面....<p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2425df9bc63849d2b18712762de20a67.jpg"/></p><p>吃饭皇帝大，这是一句小时候常绕耳畔的俚语。奶奶则会有另一种叫法“饭神皇帝大”。意思大致相同：天地君亲师，吃饭是一件神圣的事！马虎不得！当然，这话从另一个侧面也反映了千百年来老百姓对粮食的重视，手中有粮，心中不慌。全民节约，杜绝浪费，这是正道。</p><p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2c7d093e0ca3431db67ca61dc5719f60.jpg"/></p><p>话有外音，言归正传。今天的“吃饭皇帝大”却是一家土家族餐馆，开在湾悦城三楼，单这名号就让我过耳不忘了。今天近距离的接触，从店标的虎图腾到木墙纸灯，从青蓝色的土布服饰到竹编假面，环境氛围极具民族风。</p><p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(3)" src="/static/upload/image/20231217/717605de93c5442686270b96f65e761b.jpg"/></p><p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b3c70a36df244958ba1436b4a8102fd4.jpg"/></p><p>第一吸引我的还是店门口那一整列陶罐。这是店里的招牌：<strong>灶膛罐罐牛腩</strong>，几乎每桌必点。</p><p>上桌时，固体酒精绕罐一周，点火焖烤，罐周火灭而罐中气拢，牙签破罐顶荷叶出气，木锤敲罐壁，罐身齐颈而断，滚烫的牛腩汤汁顺着罐壁溢出，如火山崩于眼前，浓香叫我心动。</p><p>罐罐瘦高，肚量不小，除了软烂的牛腩，还有入味的芋子，汤汁浇饭，都够回味一整晚。</p><p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b3684d3d2bb7419fbec7370bdf441a30.jpg"/></p><p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e684c17316d1467f870a6b9533e76622.jpg"/></p><p><strong>猫儿山的小黄牛</strong>，堂炒擂钵辣椒 鲜牛肉，配芹菜、红椒丝。一顿操作，吱吱作响，热热闹闹，同样是一道极有观赏性的菜肴。牛肉够鲜，锅气够近，烫嘴的美味自然够倾心。</p><p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(7)" src="/static/upload/image/20231217/fd30d53c3c4040dc944b20bf48781a83.jpg"/></p><p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7c472f51884f4dedb82cbedaf1de555f.jpg"/></p><p><strong>柴火稻草鱼，</strong>据说土家族姑娘最金贵的嫁妆就是母亲的一道单传手里菜，稻草鱼多次上榜。这条鱼稻草捆绑，肚子里有料。内藏糯米腊肉，外配紫苏豆皮。辅料入味，鱼肉细嫩，汤头酸鲜辣口，土家族菜肴标志性的酸辣温和都在这里集中体现了。</p><p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(9)" src="/static/upload/image/20231217/93aa46beae49446f97aa8c3543a18ced.jpg"/></p><p>与湘菜有关的，自然少不了一味 <strong>剁椒水库鱼头</strong>，嫩滑有度，味道深入。用勺子挖到眼睛边上的一块肉，溜滑入口，很是美妙。</p><p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(10)" src="/static/upload/image/20231217/9e314b70a8a64a93967c70f7b5acb716.jpg"/></p><p><strong>擂辣椒手撕鸡</strong>，鸡肉撕成条，紧致干香，好吃。</p><p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1822736723d046fca13b37c251dc0d44.jpg"/></p><p><strong>农家鸭滚蛋</strong>，三蛋配半鸭，鸭肉的品质依然不俗，肉紧而入味，有点类似厦门姜母鸭的口感。</p><p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(12)" src="/static/upload/image/20231217/ee55472b2a514a21bf2c31f4fd1c5de4.jpg"/></p><p><strong>香干炒猪耳、土萝卜干炒腊肉、倒缸冲菜</strong>都是即有特色菜肴，辣度完全可以接受。特别是倒缸冲菜脆爽鲜酸，一口一个赞。</p><p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(13)" src="/static/upload/image/20231217/ed4d56444b8f43fb8228ed08708cfeef.jpg"/></p><p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(14)" src="/static/upload/image/20231217/50c9f6b93bc44dd3a0822d5243f91087.jpg"/></p><p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(15)" src="/static/upload/image/20231217/f6a2ef73e90a4d4d9a8a93a6b3fa5eed.jpg"/></p><p>为了照顾大众的口味，店家也出了一些不辣讨喜的家常菜。比如<strong>肉末炒甜豆</strong>，豆粒儿清甜翠绿，一勺一口在嘴里啪啪的跑，小朋友特喜欢。<strong>豆荚炒肉</strong>和<strong>土家手掰柴火豆腐</strong>，这两道，我一人就干掉了一大半，特别柴火豆腐，搭丝瓜滚成黄金汤，那鲜甜味儿，真是妙。</p><p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(16)" src="/static/upload/image/20231217/bf91b15dd2e544dd94394a050e86fefc.jpg"/></p><p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(17)" src="/static/upload/image/20231217/01c8fbf785784b5f8900209d4c3607d8.jpg"/></p><p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(18)" src="/static/upload/image/20231217/b95a834ad9764411beb3e2159f5cd861.jpg"/></p><p><strong>糯米鸡翅</strong>、<strong>儿时的双味发糕</strong>和<strong>长沙炒饭</strong>，都是吃不厌的主食。</p><p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(19)" src="/static/upload/image/20231217/e19cd5b55da64870911c4d6b61d3b08a.jpg"/></p><p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(20)" src="/static/upload/image/20231217/c9b500765748417caed5e2742ef72f54.jpg"/></p><p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(21)" src="/static/upload/image/20231217/84af8852e44c46c793c08556c31bf952.jpg"/></p><p>最后来一碗<strong>老家桂花红糖凉粉，</strong>绵密的花生仁、软糯的珍珠糯米圆各占一角，再有酒酿、丹桂、薄荷叶汇聚，占半边天。颜值甚高，甜度刚好，口感滑溜有层次，念念不忘。</p><p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(22)" src="/static/upload/image/20231217/b383223ea20641249cf7dc3f22e318da.jpg"/></p><p>环境不错，饭菜可口，几道特色菜甚得喜欢，人均百元，吃起来得劲，以后还得来。</p><p><img alt="炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）(23)" src="/static/upload/image/20231217/b0781f305f79462e98beb6e38ed7bc0c.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！