怎样调制又鲜又嫩的饺子馅（大厨教你调制家常美味饺子馅）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。说起中国传统美食，那就不得不提我的最爱饺子了。这饺子身份可是不简单，要知道，在过去那可是每....<p><strong>大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。</strong></p><p>说起中国传统美食，那就不得不提我的最爱饺子了。这饺子身份可是不简单，要知道，在过去那可是每逢过年过节才能吃上一会，不仅美味，而且营养价值又高，你想想这么大一团肉，再加上配菜，营养能不高吗，怪不得我一提到饺子俩字，口水都要下来了呢。</p><p><img alt="怎样调制又鲜又嫩的饺子馅（大厨教你调制家常美味饺子馅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/26987e11026f4ea49072146fbe5e59f7.jpg"/></p><p>饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”还有一句话不知道你们听过没，好吃不过饺子……</p><p><img alt="怎样调制又鲜又嫩的饺子馅（大厨教你调制家常美味饺子馅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d05ce222b8a0490494d1cc4f08d894de.jpg"/></p><p>饺子好不好吃的关键，就是肉馅的调制，今天就为大家分享一个非常美味的香菇大肉，肉馅的制作，和调制的方法，通过这个方法做出的饺子陷，口感非常的劲道入味，好吃不会腻，话不多说，我们开始操作。</p><p><img alt="怎样调制又鲜又嫩的饺子馅（大厨教你调制家常美味饺子馅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f90916e711d64c2aa87d086b301bbefc.jpg"/></p><p>首先，准备五花肉一块，先切成肉片，再剁成碎末，不要剁的太碎，自己剁出来的肉馅有筋性 肉馅口感好，机器绞出来的肉馅，肉与肉之间没有筋性 ，也就是我们常说的肉馅没有灵魂。</p><p><img alt="怎样调制又鲜又嫩的饺子馅（大厨教你调制家常美味饺子馅）(4)" src="/static/upload/image/20231217/79940c0872a945ce8ec1cfa38b546148.jpg"/></p><p>接着把香菇处理一下，香菇去掉香菇根，放在盆中用清水清洗，挤干水分以后放在案板上面，先把香菇一个一个都切成薄片，再剁成香菇粒，放在盆中。</p><p><img alt="怎样调制又鲜又嫩的饺子馅（大厨教你调制家常美味饺子馅）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4146741739a04b0eb5ddebd0d4250005.jpg"/></p><p>生姜一块切成姜片，大葱白一段用刀先拍一拍，切成葱段，把姜片和大葱 放在打浆机里面，然后加入一点清水，打成葱姜水。</p><p><img alt="怎样调制又鲜又嫩的饺子馅（大厨教你调制家常美味饺子馅）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b6a675acfdb44c74af05cd8008dc807a.jpg"/></p><p>接下来把葱姜水倒一部分在肉馅中，加入老抽提一下底色。</p><p><img alt="怎样调制又鲜又嫩的饺子馅（大厨教你调制家常美味饺子馅）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e739e5f982114ad2a2bbee503f023e52.jpg"/></p><p>加入生抽提味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，快速搅拌上劲 ，利用搅拌摩擦，撕裂蛋白质，让肉馅更好的吸收葱姜水和调料，这个过程要持断3到5分钟左右。</p><p><img alt="怎样调制又鲜又嫩的饺子馅（大厨教你调制家常美味饺子馅）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c74e1d3bb29f4b538782d54a239b265a.jpg"/></p><p>肉馅搅粘稠以后，再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右，让肉馅充分吸收葱姜水，加入一点葱油，继续搅拌，想让味道更香，再加入一点芝麻香油，搅拌上劲抓匀，上好浆的肉馅肉泥细腻，吃起来劲道。</p><p><img alt="怎样调制又鲜又嫩的饺子馅（大厨教你调制家常美味饺子馅）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b096beee94cb43f6bb5d66c1609950e9.jpg"/></p><p>肉馅搅拌好以后，倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌 ，搅拌到香菇粒和肉馅充分融合。</p><p><img alt="怎样调制又鲜又嫩的饺子馅（大厨教你调制家常美味饺子馅）(10)" src="/static/upload/image/20231217/44b6041feef540b6ab741c014d1baedf.jpg"/></p><p>好了，一盆家常好吃的香菇肉馅就打好了。</p><p><img alt="怎样调制又鲜又嫩的饺子馅（大厨教你调制家常美味饺子馅）(11)" src="/static/upload/image/20231217/7e7c10db42734b2dbd6da4a4075526fe.jpg"/></p><p>这个肉馅不仅能做饺子，还可以做小丸子，小混沌。</p><p><img alt="怎样调制又鲜又嫩的饺子馅（大厨教你调制家常美味饺子馅）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1615e7c3ac0a496a838be495988107a7.jpg"/></p><p><strong>我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！