生坯包子蒸出来硬（蒸包子蒸出死面）

导读蒸包子蒸出“死面”包？明明看上去很饱满个大，可是一掀锅盖就塌了，像死面的一样，再好吃的包子看着也没了食欲。掌握这3个小秘诀，让包子不塌皮，白白胖胖有卖相，大....

蒸包子蒸出“死面”包？明明看上去很饱满个大，可是一掀锅盖就塌了，像死面的一样，再好吃的包子看着也没了食欲。掌握这3个小秘诀，让包子不塌皮，白白胖胖有卖相，大人小孩百吃不厌！大家都知道，包子是由发面，包裹着馅料之后，上锅蒸制而成的，但是有一些人表示，自己蒸包子却蒸出“死面”包？包子皮就像被烫了一样，为什么会这样呢？看完之后你就知道问题出在哪里了。小编家里每隔两天都会自己在家制作包子，虽然也有不少人会在外面买包子，不过自己在家做的包子不仅可以根据自己的口味进行添加，吃起来也会更加安全放心。快来学学吧！

素馅包子

By 碧空飞燕

配料：

面粉 350克、韭菜 300克、鸡蛋 一个、粉条 100克、调料 适量、酵母(干) 3克

烹饪步骤：

1.准备面粉350克、酵母3克。

2.用温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。

3.准备鸡蛋一个、粉条约100克。

4.将粉条开水煮软切碎备用。

5.鸡蛋打散炒熟，直接炒成小块状。

6.韭菜洗净控干水分切碎，放入熟油拌好，这样韭菜不易出水。

7.将准备好的食材放到一起加入调料（盐、花椒粉、生抽、耗油）。

8.将馅拌均匀备用。

9.将醒发好的面团揉匀排气。

10.分成小剂子，擀成薄饼，要比饺子饼厚。

11.包成小包子，尽量多放馅这样包的包子好吃。

12.蒸锅水上汽，把包好的包子白入锅中，盖上锅盖，锅开蒸20分钟即可出锅。

13.宣软好吃的素馅包子，皮薄馅大，清淡可口，营养丰富，很适合减肥一族，蘸上自己喜欢的蘸料好好吃呦。

烹饪小贴士：

1、调味料的用量可以根据个人的口味来放。

2、在和面的时候加入少许的糖可以使面团发酵更好，蒸出来的包子白又胖。

3、蒸包子的时候切记关火后不要立即掀开锅盖，因为热胀冷缩的原理，会使包子受到外界的冷空气而回缩。

4、包子一定要进行二次醒发，这样蒸出来的包子又大又软。

5、蒸锅内要放入足量的清水，中途不要加水哦。

6、褶子尽量捏的密一些，这样包子的花纹好看 。

7、多多练习，就会越来越好。

包子馅如果搅入料水够多，口感则会更加软嫩，不过，包的时候要注意，软软的，不好包，不要一次填馅太多。

你们学会了吗？

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