天顺源孜然牛肉串配方（孜然牛肉串）

<span class="answer">导读</span>孜然牛肉串图文作者|rosejyy2000点击图片▲收藏本菜谱原料：牛肉约100克、红菜椒1/2个、黄菜椒1/2个、紫洋葱1/2个、竹签若干、孜然粉1/2大....<p><strong>孜然牛肉串</strong></p><p>图文作者 | rosejyy2000</p><p><img alt="天顺源孜然牛肉串配方（孜然牛肉串）(1)" src="/static/upload/image/20231217/bc4a65c88d9e42b0ac122e50517f210c.jpg"/></p><p>点击图片 ▲ 收藏本菜谱</p><p><strong>原料：</strong></p><p>牛肉约100克、红菜椒1/2个、黄菜椒1/2个、紫洋葱1/2个、竹签若干、孜然粉1/2大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、苏打粉1/4小勺、白糖1/4小勺、白酒1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺。</p><p><strong>做法步骤：</strong></p><p><img alt="天顺源孜然牛肉串配方（孜然牛肉串）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9ba90742c6ec42068d30680e08766427.jpg"/></p><p>1. 牛肉切片，不用太薄，加入孜然粉1/2大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、苏打粉1/4小勺、白糖/4小勺、白酒1/2大勺、胡椒粉1/3小勺，手抓至起粘性，加入1大勺水，抓至肉把水完全吸收，加入玉米淀粉1小勺，再抓匀，然后加上菜油或花生油，亦要抓匀以锁住水分，静置30分钟或过夜，建议放入冰箱盒入冰箱过夜，这样肉就入味些；</p><p><img alt="天顺源孜然牛肉串配方（孜然牛肉串）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d6ec831b8f3146cfac08f4b0a4589a6b.jpg"/></p><p>2. 以往去Captain Ds（海鲜快食店）吃烤虾时，喜欢留起竹签，久而久之，留得越来越多，可以够用一餐了，现把它们洗干净吹干备用；</p><p><img alt="天顺源孜然牛肉串配方（孜然牛肉串）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6b6ecbad7deb4571af786dacba2521e9.jpg"/></p><p>3. 把菜椒和洋葱切块备用；</p><p><img alt="天顺源孜然牛肉串配方（孜然牛肉串）(5)" src="/static/upload/image/20231217/487bef67801e4fbc8ecab6c629d71337.jpg"/></p><p>4. 把牛肉和蔬菜块相间隔地串起来；</p><p><img alt="天顺源孜然牛肉串配方（孜然牛肉串）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0be055edd9fe4be6b8b64e66a258ea1d.jpg"/></p><p>5. 陶瓷碟先横放两竹签，目的是把串串架起来好让热气能贯通，再把串好的串串放上去，表面撒上洗过的孜然籽，然后入气炸锅；</p><p><img alt="天顺源孜然牛肉串配方（孜然牛肉串）(7)" src="/static/upload/image/20231217/16e4898d53f54eff8cc6bf79ba0d6cbb.jpg"/></p><p>6. 设置370°F、约6~8分钟，把串串底朝面翻一翻，再设置400°F，烤约3~4分钟，总而言之，就是把肉和菜烤至断生和表面干爽微焦就可以了。Enjoy ！</p><p><strong>小窍门：</strong></p><p>一、牛肉腌久一些比较入味；</p><p>二、配搭的蔬菜可以根据自己的需要或所存的材料来搭配，如茄子、小瓜、红萝卜等；</p><p>三、因为各家的烤肉串有大有小，有粗有细、有厚有薄，所以，笔者给出的温度与时间不是放之四海而皆准的，大家要根据自己的实际情况来设置温度，当然，这也是有规律可循的，可以考虑先不用最高的温度，用360~370°F，先将串串烤熟，在烤至5分钟时拉出抽屉来观察，决定再烤多长时间，气炸锅很方便，您把抽屉拉出来，再推进去，机器又会继续自己转动了，等基本熟后用最高温度来把表面来烤至微焦，一般的气炸锅最高温度为400°F，我的炸锅是华氏，不是摄氏，用摄氏气炸锅的朋友自己在网上或手机换算一下；</p><p>四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。</p><p>来源：“美食天下”微信公众号</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！