湖北泡椒藕尖怎么炒（吃尽天下美食最难舍的还是家乡菜）

<span class="answer">导读</span>二十年前踏上武汉这片土地，这里早已从他乡变故土。世人只晓得武汉是“过早之都”，却不知武汉除了有让人吃100天都不会从样儿的早点之外，还有让人“魂牵梦绕”的夜....<p>二十年前踏上武汉这片土地，这里早已从他乡变故土。</p><p>世人只晓得武汉是“过早之都”，却不知武汉除了有让人吃100天都不会从样儿的早点之外，还有让人“魂牵梦绕”的夜宵和五湖四海的改良菜色。</p><p><img alt="湖北泡椒藕尖怎么炒（吃尽天下美食最难舍的还是家乡菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0018a1dc8b9c4934bd676b717139ec45.jpg"/></p><p>如果在武汉吃宵夜只知道“撮虾子、嗦毛豆……”那还不是最到位的。</p><p>武汉宵夜决不可错过的一道菜就是“干煸藕丝”。</p><p><img alt="湖北泡椒藕尖怎么炒（吃尽天下美食最难舍的还是家乡菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/29e877f4f5e74315b7f6117d16694aa3.jpg"/></p><p>简单的原材料做出“酥脆麻香”藕丝，就着啤酒，三五好友“夸天”那番景象是每个武汉人的乡愁。</p><p>如果说旅行外地，要我带走一样家乡美食，那一定就是“干煸藕丝”因为它闲时可以当零食，聚会时又是佳肴，有它就能四海之内皆朋友。</p><p><img alt="湖北泡椒藕尖怎么炒（吃尽天下美食最难舍的还是家乡菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1be34a91750e41298f9cc431f8bad3d4.jpg"/></p><p>无论你走多远或身处何地，只要能买到藕和一把干花椒就能烹制出充满家乡味道的“干煸藕丝”。</p><p>湖北被誉为“千湖之省”星罗棋布的湖泊更是育出了全国文明的好藕。</p><strong>今天三三就用地道的湖北藕制作家庭版“干煸藕丝”分享给大家。</strong><p>两节长藕去皮备用，做“干煸藕丝”切藕有讲究：<strong>从藕的侧面竖切片，再把片竖切成条，不可斜着切，斜切出来的藕丝容易断，最后烹饪出来的成品不好看。</strong></p><p><img alt="湖北泡椒藕尖怎么炒（吃尽天下美食最难舍的还是家乡菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/42f3098188574b9e8195c4e978fde645.jpg"/></p><p><img alt="湖北泡椒藕尖怎么炒（吃尽天下美食最难舍的还是家乡菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2d49adaa77674941b2efe0ae99745a09.jpg"/></p><p>切好的藕条用清水浸泡，是为了去除藕中的淀粉以免藕条变黑。</p><p><strong>注意：藕条不要切太细，以免下锅炸的时候给“炸没了”</strong></p><p><img alt="湖北泡椒藕尖怎么炒（吃尽天下美食最难舍的还是家乡菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f6f47a75c310492289b69f2229c024d6.jpg"/></p><p>把水沥干，裹上淀粉备用。</p><p><strong>注意：水多沥会儿尽量要干一点，裹粉最好用玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的更酥脆一些。</strong></p><p><img alt="湖北泡椒藕尖怎么炒（吃尽天下美食最难舍的还是家乡菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d17ed79c0daa4c8a999baf6cf262ee12.jpg"/></p><p>油温五成热时下藕丝烹炸。</p><p><strong>注意：五成热如何判断，这里三三教大家一个办法，手悬在油锅上空感受到很明显的热量后先放一条藕丝试试，如果藕丝迅速浮起那就可以开炸了。</strong></p><p><img alt="湖北泡椒藕尖怎么炒（吃尽天下美食最难舍的还是家乡菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d0a52724cd8d42c1b714203e2da5b60f.jpg"/></p><p><img alt="湖北泡椒藕尖怎么炒（吃尽天下美食最难舍的还是家乡菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/cbd86598b7664d85af6f4f875dc8d559.jpg"/></p><p>一般裹粉油炸食品都需要复炸才会更香脆，但是“干煸藕丝”不需要炸第二遍。</p><p>因为炸好的“藕丝”还要再下锅炒，所以就没必要再复炸。</p><p><img alt="湖北泡椒藕尖怎么炒（吃尽天下美食最难舍的还是家乡菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/3c90f6953645485aa46f715245ad33f8.jpg"/></p><p>佐料部分非常有必要拿出来细说<strong>“干煸藕丝”最灵魂的口感来自于“麻、甜”味的融合，看似对立的两种味道却在“干煸藕丝”上契合的天衣无缝，给人以新的味觉体验。</strong></p><p>锅里放底油烧七成热时放入一把花椒（吃辣的朋友可以在此时加入干辣椒）煸香后倒入炸好的“藕丝”快速翻炒</p><p><img alt="湖北泡椒藕尖怎么炒（吃尽天下美食最难舍的还是家乡菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/56fc980aa22b42f494c712f8ac6cbb1c.jpg"/></p><p><img alt="湖北泡椒藕尖怎么炒（吃尽天下美食最难舍的还是家乡菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/893d477f74d946d3a2b6e52698b2e14c.jpg"/></p><p>再接着加盐加糖，盐这一平勺大概是2~3克，白糖大概是8克左右，大火翻炒均匀后撒上白芝麻和葱花即可。</p><p><img alt="湖北泡椒藕尖怎么炒（吃尽天下美食最难舍的还是家乡菜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/a4a87503871f4508b449dcad38566c4d.jpg"/></p><p><img alt="湖北泡椒藕尖怎么炒（吃尽天下美食最难舍的还是家乡菜）(14)" src="/static/upload/image/20231217/aac690a2e37b4f8391fde39bf2e20979.jpg"/></p><p><img alt="湖北泡椒藕尖怎么炒（吃尽天下美食最难舍的还是家乡菜）(15)" src="/static/upload/image/20231217/393b29cb4b7341e5999161cdf9a93502.jpg"/></p><p>一道麻香咸甜的“干煸藕丝”就做好了，有人第一次吃说这明明就是零食，走时还要打包一份。有人却一吃“误终身”离开武汉后，再也找寻不到相同的味道。</p><p>这就是“干煸藕丝”的魅力，没关系按三三的做法来，走到哪里你都能吃到心中的“武汉味道”。</p><p>这道菜的两级味道像极了武汉这座城市，只有冬天和夏天，极端的气候造就了满是江湖气的武汉人。</p><p>武汉人的脾气既好客又火爆，说话像骂人等你了解后才明白那一句“拐子”是在喊“大哥”。</p><p>这就是我最爱的故乡菜“干煸藕丝”有着武汉脾气的武汉菜。</p><p><img alt="湖北泡椒藕尖怎么炒（吃尽天下美食最难舍的还是家乡菜）(16)" src="/static/upload/image/20231217/50e4a4c3dd954c11bcca489ef68e34ae.jpg"/></p><strong>【三三有话说】：</strong><p>1、这道菜切藕一定要切竖片后再切条，竖切能保证藕不断裂。</p><p>2、切好的藕条一定要用水浸泡，去除多余的淀粉不然藕会变黑。</p><p>3、藕条裹粉一定要用淀粉（最好用玉米淀粉）不能用面粉，面粉加水和成面糊炸出来的绝不是汉味“干煸藕丝”。</p><p>4、佐料不在于多，但一定要放花椒。不可放水性调料。</p><blockquote><p>用最简单的食材做出最贴近生活的味道！</p><p>关注三三与我成为同道中人！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！