这才是现在最好的做蛋糕的方法（国内少有的法国经典蛋糕）

<span class="answer">导读</span>源于法国的玛德琳外形酷似贝壳，小小的身躯里隐藏着极致的美味。这独特的美味，深的各国人民的喜欢，贝壳一样的玛德琳作为法国国民级蛋糕，玛德琳做法却十分简单快捷，....<p>源于法国的玛德琳外形酷似贝壳，<strong>小小的身躯里隐藏着极致的美味。</strong>这独特的美味，深的各国人民的喜欢，</p><p><img alt="这才是现在最好的做蛋糕的方法（国内少有的法国经典蛋糕）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1102e306ddbc43958fab384f2c5a6e43.jpg"/></p><p>贝壳一样的玛德琳</p><p>作为法国国民级蛋糕，玛德琳做法却十分简单快捷，是在家也能轻松做出的美食</p><strong>材料准备</strong><p>低筋粉 50g</p><p>砂糖 50g</p><p>柠檬皮屑 适量</p><p>鸡蛋 2个</p><p>泡打粉 1g</p><p>香草精 2滴</p><p>黄油 50g</p><p><img alt="这才是现在最好的做蛋糕的方法（国内少有的法国经典蛋糕）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8a0013d17d3a480598f046da1713373a.jpg"/></p><p>需要的材料</p><strong>装饰部分：</strong><p>糖粉 60g</p><p>柠檬汁 5~10g</p><p>柠檬皮屑 少许</p><strong>操作步骤</strong><p>①将玛德琳模具刷上软化好的黄油并撒少许面粉，放置一旁备用</p><p><img alt="这才是现在最好的做蛋糕的方法（国内少有的法国经典蛋糕）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a59f1caf31c841da8df84b82a2a1c32f.jpg"/></p><p>方便后期脱模</p><p>②将柠檬洗净，用擦丝器擦出适量柠檬皮屑，放入容器中。（柠檬皮尽量不要白色，只选靠外层的黄色部分，否则烤出来的蛋糕口感会又苦又涩），加入20g砂糖与柠檬屑混合均匀后，封上保鲜膜，放置1小时（待柠檬的香味飘出即可使用）</p><p><img alt="这才是现在最好的做蛋糕的方法（国内少有的法国经典蛋糕）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4bfef882097f4c50bbd5eceab27cbde4.jpg"/></p><p>柠檬只要黄色的部分哦</p><p>③在装有砂糖与柠檬屑的碗里打入一个鸡蛋，滴入2滴香草精，用手动打蛋器搅拌均匀，切忌鸡蛋不能打发，将50g低筋面粉与1g泡打粉过筛后加入，继续搅拌均匀</p><p><img alt="这才是现在最好的做蛋糕的方法（国内少有的法国经典蛋糕）(5)" src="/static/upload/image/20231217/001e2cc63175407485c2f687db15ddad.jpg"/></p><p>搅拌搅拌</p><p>④把黄油加热融化后，倒入面糊中（最好趁黄油温热的时候加入）。再次将面糊搅拌至细滑无颗粒后，放入冰箱冷藏1小时</p><p><img alt="这才是现在最好的做蛋糕的方法（国内少有的法国经典蛋糕）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c76d4f3506b341b4bcb5e93d313a78c3.jpg"/></p><p>就快大功告成了</p><p>⑤从冰箱取出面糊，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具，大约9分满。震一下烤盘</p><p><img alt="这才是现在最好的做蛋糕的方法（国内少有的法国经典蛋糕）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1b3d47814f2544a8bde9ef28899853c5.jpg"/></p><p>放烤箱前记得震两下，震出大气泡</p><p>⑥烤箱预热，上火160℃，下火150℃，预热</p><p>时间10分钟（可根据自家烤箱情况做适度调整）</p><p><img alt="这才是现在最好的做蛋糕的方法（国内少有的法国经典蛋糕）(8)" src="/static/upload/image/20231217/17ea2d8ab33b466c82437c14ea5e692a.jpg"/></p><p>参考时间</p><p>⑦将模具放入预热好的烤箱，温度不变，烘烤时间15分钟左右，将烤好的玛德琳趁热脱模，再放入晾网上冷却等待装饰</p><p><img alt="这才是现在最好的做蛋糕的方法（国内少有的法国经典蛋糕）(9)" src="/static/upload/image/20231217/897f6f99b3864d80b33d8bdd12633b29.jpg"/></p><p>刚出炉的玛德琳外酥里软</p><p>⑧制作柠檬糖霜：在60g糖粉中加入5g柠檬汁，用手动打蛋器搅拌均匀(糖霜的稀稠度和甜度可以通过增减柠檬汁来调整，不要太稀，否则会无法挂在蛋糕表面)，晾凉的玛德琳直接粘取糖霜，刮去底部多余的糖霜，放在晾网上晾干，糖霜凝固前撒上柠檬皮屑做装饰</p><p><img alt="这才是现在最好的做蛋糕的方法（国内少有的法国经典蛋糕）(10)" src="/static/upload/image/20231217/0bd2791cd8c243aa9e1d2ca76f22d6c7.jpg"/></p><p>也可以说是巧克力酱等自己喜欢的果酱等</p><p>原味玛德琳就做好啦~</p><p><img alt="这才是现在最好的做蛋糕的方法（国内少有的法国经典蛋糕）(11)" src="/static/upload/image/20231217/01fc4177488440c591af6e77bc927d83.jpg"/></p><p>好吃到舔盘子</p><p><strong>玛德琳的来源还有个小故事：</strong></p><p>1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的主厨竟然出餐甜点时，溜掉不见了，这时女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字玛德琳 madeleines用在小点心的名字上，而madeleines也就是贝壳蛋糕的本名</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！