天热吃什么菜下饭（天热不知道吃什么吗）

<span class="answer">导读</span>一、宫保鸡丁食材：鸡胸肉300g，花生米50g，黄瓜50g，干辣椒2个，白糖2大勺，盐1小勺，花椒1小勺，生姜10g，大葱30g，大蒜10g，生抽1小勺，醋....<p>一、宫保鸡丁</p><p><img alt="天热吃什么菜下饭（天热不知道吃什么吗）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0173701c-6be8-4079-88b3-da8f3cf83a5e.jpg"/></p><p>食材：</p><p>鸡胸肉300g，花生米50g，黄瓜50g，干辣椒2个，白糖2大勺，盐1小勺，花椒1小勺，生姜10g，大葱30g，大蒜10g，生抽1小勺，醋2小勺，味精1/4小勺，料酒1小勺，鸡蛋清半个，干淀粉2小勺，胡椒粉1/4小勺</p><p>做法：</p><p>1、所有材料准备好。</p><p>2、鸡肉切成1厘米见方的块，加入1茶匙干淀粉、1/4茶匙盐、料酒、蛋清、胡椒粉。</p><p>3、用手抓匀，腌制5分钟。</p><p>4、黄瓜切丁，大葱、干辣椒切段，生姜切粒，大蒜切片。</p><p>5、花生米放入微波炉中高火打2个1分钟，中间取出翻动一下，晾凉后搓去外皮。</p><p>6、把生抽、醋、糖、味精、剩余的干淀粉和盐放入小碗中，加2汤匙水调匀。</p><p>7、锅内放入少许油烧至4成热，放入鸡丁滑散，炒至表面变白盛出。</p><p>8、锅内留底油，先放入花椒爆香，再放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。</p><p>9、放入鸡丁略炒。</p><p>10、再放入黄瓜丁翻炒均匀。</p><p>11、调好的味汁再次搅拌均匀淋入锅内，大火快速炒匀。</p><p>12、最后放入花生米翻炒均匀即可。</p><p>二、酸辣土豆丝</p><p><img alt="天热吃什么菜下饭（天热不知道吃什么吗）(2)" src="/static/upload/image/20231217/13a7e1d043be4ef4b99a33c2e2815e2d.jpg"/></p><p>食材：</p><p>土豆500g，干辣椒2个，香菜梗3g，大蒜5g，盐3/4小勺，大葱5g，味精1/4小勺，陈醋1大勺</p><p>做法：</p><p>1、所有原料准备好，清洗干净。</p><p>2、土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。</p><p>3、葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。</p><p>4、起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。</p><p>5、放入土豆丝。</p><p>6、加入盐。</p><p>7、再加入陈醋。</p><p>8、开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。</p><p>三、地三鲜</p><p><img alt="天热吃什么菜下饭（天热不知道吃什么吗）(3)" src="/static/upload/image/20231217/dbf2a617e713445399a787e90fab5d72.jpg"/></p><p>食材：</p><p>茄子100g，土豆100g，青椒100g，油，盐，糖，淀粉，醋，酱油，鸡精，大蒜3粒</p><p>做法：</p><p>1、准备好茄子 土豆 青椒。</p><p>2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。</p><p>3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。</p><p>4、青椒去蒂切成块。</p><p>5、大蒜剁成蒜米。</p><p>6、取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁。</p><p>7、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。</p><p>8、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。</p><p>9、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。</p><p>10、锅中留底油爆香蒜碎。</p><p>11、倒入料汁烧开至粘稠。</p><p>12、倒入过油的茄子和土豆、柿子椒。</p><p>13、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。</p><p>四、青椒肉丝</p><p><img alt="天热吃什么菜下饭（天热不知道吃什么吗）(4)" src="/static/upload/image/20231217/62480275e7f14169aaf6027fe708ab43.jpg"/></p><p>食材：</p><p>猪肉丝200g，青椒400g，油30ml，盐2g，老抽1ml，生抽3ml，胡椒粉1g，白砂糖1g，生姜3g </p><p>做法：</p><p>1、将青椒切成细条。</p><p>2、精肉也切成细丝，姜切丝或末。</p><p>3、将肉丝和姜末放入小碗加盐、糖、胡椒、淀粉、老抽和生抽拌均。</p><p>4、起油锅，油热下肉丝滑散断生，盛出备用。</p><p>5、另起一油锅，油热下青椒，炒变色加盐调味。</p><p>6、加一勺子高汤或水盖锅焖一分钟，为了让青椒更加绿，且入味。</p><p>7、将炒断生的肉丝倒下去。</p><p>8、翻炒均即可出锅。</p><p>五、鱼香茄子</p><p><img alt="天热吃什么菜下饭（天热不知道吃什么吗）(5)" src="/static/upload/image/20231217/73221091-bf03-440a-be8c-1f3619701fff.jpg"/></p><p>食材：</p><p>茄子2个，青椒1个，红椒1个，油，盐，四川泡辣椒碎10g，酱油15g，醋10g，料酒10g，白糖20g，葱10g，姜10g，蒜2瓣，湿淀粉10g </p><p>做法：</p><p>1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份</p><p>2、青、红椒切丁</p><p>3、锅中放油，茄子过油炸，捞出</p><p>4、锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后</p><p>5、放入茄子</p><p>6、翻炒均匀后，调入鱼香汁</p><p>7、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅</p><p>六、蒜蓉西兰花</p><p><img alt="天热吃什么菜下饭（天热不知道吃什么吗）(6)" src="/static/upload/image/20231217/16629350db114bb08db629aed5107604.jpg"/></p><p>食材：</p><p>西兰花300g，油，盐，大蒜3粒，鸡精，淀粉</p><p>做法：</p><p>1、准备好西兰花和大蒜。</p><p>2、西兰花洗净掰小朵。</p><p>3、大蒜剁碎备用。</p><p>4、锅中注入水烧开，加入少量的盐和几滴油。</p><p>5、西兰花在沸水中焯一分钟。</p><p>6、直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。</p><p>7、炒锅中倒入油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味。</p><p>8、倒入焯好的西兰花翻炒均匀。</p><p>9、加入盐和鸡精。</p><p>10、最后勾入薄芡即可。</p><p>七、香辣豆腐</p><p><img alt="天热吃什么菜下饭（天热不知道吃什么吗）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a91ae7bba39a4d3b9f81f8ba334b2e5d.jpg"/></p><p>食材：</p><p>豆腐500g，油，盐，生抽25ml，香辣酱40g，鸡精，水淀粉，葱，蒜瓣2个，姜</p><p>做法：</p><p>1、准备好所有的食材。</p><p>2、豆腐切块开水焯烫一下。</p><p>3、炒锅倒油爆香葱姜蒜。</p><p>4、倒入香辣酱炒香。</p><p>5、然后加入豆腐。</p><p>6、加少许清水，盐。</p><p>7、再加入酱油。</p><p>8、中小火烧至5分钟。</p><p>9、加少许鸡精淋入水淀粉。</p><p>10、撒上葱花关火。</p><p>八、可乐鸡翅</p><p><img alt="天热吃什么菜下饭（天热不知道吃什么吗）(8)" src="/static/upload/image/20231217/301589d7-cc1d-45d6-82de-6e6289bd03c7.jpg"/></p><p>食材：</p><p>鸡翅500g，可乐400ml，葱，姜，干红辣椒，蒜，酱油，盐，鸡精，料酒</p><p>做法：</p><p>1、将鸡翅洗净，中间用刀划几刀</p><p>2、将鸡翅入沸水中焯烫一下后捞出沥干</p><p>3、将鸡翅入锅中煎一下，至两面微黄</p><p>4、用少许油煸香葱姜蒜辣椒，加入鸡翅</p><p>5、烹入料酒</p><p>6、加入适量酱油</p><p>7、加入可乐及适量的水，煮开后转小火炖</p><p>8、待汤汁变为三分之一时，加入适量盐和鸡精</p><p>9、见汤汁收浓即可出锅</p><p>九、家常豆腐</p><p><img alt="天热吃什么菜下饭（天热不知道吃什么吗）(9)" src="/static/upload/image/20231217/fa04b354-8da8-4755-ba92-b01a38498575.jpg"/></p><p>食材：</p><p>豆腐1块，油，盐，生抽，豆瓣酱，剁椒，淀粉，大蒜，葱</p><p>做法：</p><p>1、豆腐切块泡盐水15分钟后沥水备用。</p><p>2、葱切好。</p><p>3、大蒜切碎。</p><p>4、坐锅烧热下油爆香葱和大蒜。</p><p>5、放豆瓣酱和剁椒，生抽，，的盐。全部炒出香味。</p><p>6、接着放沥水后的豆腐翻炒2分钟。</p><p>7、然后拿一个容器加点淀粉兑点清水，均匀的撒下去拌均匀即可。</p><p>8、撒点葱花即可。</p><p>十、酸辣藕丁</p><p><img alt="天热吃什么菜下饭（天热不知道吃什么吗）(10)" src="/static/upload/image/20231217/8cca8f719cfe40e085193bfca7d7487b.jpg"/></p><p>食材：</p><p>莲藕1根，香菜2根，姜1块，苹果醋1汤匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，香辣油2汤匙，淀粉2茶匙，鸡精1/2茶匙</p><p>做法：</p><p>1、苹果醋，白糖，盐，淀粉勾兑在一起。</p><p>2、辣椒切圈用水浸泡片刻沥干。姜切片，香菜切段。</p><p>3、连肉切丁泡水沥干备用。</p><p>4、锅里放姜片，香辣油，小火煸炒姜片微黄。</p><p>5、倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。</p><p>6、调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。</p><p>7、出锅放鸡精和香菜即可。</p><p>十一、回锅肉</p><p><img alt="天热吃什么菜下饭（天热不知道吃什么吗）(11)" src="/static/upload/image/20231217/2be3ebb5bafe4d1496a37a8fa29239f3.jpg"/></p><p>食材：</p><p>五花肉300g，尖椒100g，油，郫县豆瓣酱，绵白糖，酱油，五香粉，鸡精</p><p>做法：</p><p>1、将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却</p><p>2、青红尖椒切成斜刀段</p><p>3、五花肉凉透后捞出切片</p><p>4、炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份</p><p>5、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油</p><p>6、调入1勺酱油，五香粉半勺翻炒均匀</p><p>7、接着再调入半勺白糖调味，炒出香味</p><p>8、将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅</p><p>十二、手撕包菜</p><p><img alt="天热吃什么菜下饭（天热不知道吃什么吗）(12)" src="/static/upload/image/20231217/3c9fce6732a240f1a7d26816e0a56991.jpg"/></p><p>食材：</p><p>圆白菜400g，干红辣椒10g，大蒜5g，葱10g，花椒，盐，生抽，醋，鸡精</p><p>做法：</p><p>1、将圆白菜用手撕成适口的大小；葱、蒜切片；干红辣椒剪成段</p><p>2、锅中加油烧热下入花椒炸出香味</p><p>3、加入干红辣椒</p><p>4、及葱蒜片，炒出香味</p><p>5、加入圆白菜，快速翻炒</p><p>6、炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅</p><p>十三、青椒木耳炒肉片</p><p><img alt="天热吃什么菜下饭（天热不知道吃什么吗）(13)" src="/static/upload/image/20231217/cabad9a9b6d4477fa60eee237b60ecd4.jpg"/></p><p>食材：</p><p>瘦肉200g，木耳100g，油，盐，酱油，葱，姜，白砂糖，料酒，青椒100g</p><p>做法：</p><p>1、准备好所用食材。</p><p>2、泡发木耳撕成小朵。</p><p>3、瘦肉切成片上浆备用。</p><p>4、青椒洗净，掰成块。</p><p>5、锅中注油，烧热下入肉片翻炒至变色。</p><p>6、加入葱、姜继续煸炒。</p><p>7、烹入料酒，加入酱油、糖翻炒均匀。</p><p>8、下入木耳炒均。</p><p>9、倒入青椒块，快速翻炒均匀。</p><p>10、加入盐和鸡精调味即可。</p><p>十四、虎皮青椒</p><p><img alt="天热吃什么菜下饭（天热不知道吃什么吗）(14)" src="/static/upload/image/20231217/e5ac4ec3b149422c8e6d338d1154cafd.jpg"/></p><p>食材：</p><p>青椒450g，油，盐，生抽，大蒜</p><p>做法：</p><p>1、青椒洗净去籽从中间切开</p><p>2、热锅下油、翻炒</p><p>3、炒至皮略焦、放盐、蒜末、生抽</p><p>4、翻炒一下关火</p><p>十五、红油拌金针菇</p><p><img alt="天热吃什么菜下饭（天热不知道吃什么吗）(15)" src="/static/upload/image/20231217/c2fc0ce6699143adb494cee90c2b8e6c.jpg"/></p><p>食材：</p><p>金针菇300g，油，盐，鸡精，陈醋，生抽，红油，白砂糖</p><p>做法：</p><p>1、金针菇切掉根部。</p><p>2、把金针菇放入水中清洗干净。</p><p>3、把金针菇放入锅中焯烫一分钟。</p><p>4、焯烫后的金针菇捞出沥干水分，用凉开水再冲洗一遍。</p><p>5、在金针菇中加入，生抽。</p><p>6、加鸡精、盐、白砂糖、陈醋、两勺红油。</p><p>7、把所有材料搅拌均匀即可。</p><p>十六、蒜苗炒鸡蛋</p><p><img alt="天热吃什么菜下饭（天热不知道吃什么吗）(16)" src="/static/upload/image/20231217/79ffc026d2d84b5d86506629f429d729.jpg"/></p><p>食材：</p><p>蒜苗200g，鸡蛋4个，盐，油</p><p>做法：</p><p>1、将蒜苗洗净，将蒜苗切成小段。</p><p>2、鸡蛋打入碗中。</p><p>3、搅打蛋液 。</p><p>4、起锅热油，将油烧开。</p><p>5、打散的鸡蛋倒入锅中炒至七成熟倒出。</p><p>6、锅内少许底油烧热，下蒜苗。</p><p>7、加盐煸匀。</p><p>8、倒入鸡蛋快速炒匀出锅。</p><p>十七、蚝油生菜</p><p><img alt="天热吃什么菜下饭（天热不知道吃什么吗）(17)" src="/static/upload/image/20231217/ffb8e11f2b434e63ac1753ffba7e17b5.jpg"/></p><p>食材：</p><p>生菜300g ，油，盐，蒜，蚝油2勺，糖，料酒1勺，芝麻油，淀粉</p><p>做法：</p><p>1、准备食材。</p><p>2、生菜放在加了盐的水里浸泡半个小时。（我放了约4克盐）</p><p>3、将洗好的生菜放沸水中焯一下。</p><p>4、将焯好的生菜挤净水份放在盘中备用。</p><p>5、蚝油加料酒，芝麻油，少许糖，调成碗汁备用。</p><p>6、将蒜拍碎切成粒。</p><p>7、锅中放适量油，加入蒜末炒香。</p><p>8、调入调好的碗汁，煮沸。</p><p>9、将淀粉加适量水调匀，倒入煮沸的调味汁中，快速搅匀煮沸关火。</p><p>10、将煮好的调味汁均匀的倒在生菜上即可食用。</p><p>十八、西红柿烧豆腐</p><p><img alt="天热吃什么菜下饭（天热不知道吃什么吗）(18)" src="/static/upload/image/20231217/f14b65b82d3a4f62be9b85e4c359d879.jpg"/></p><p>食材：</p><p>西红柿1个，豆腐2块，鸡蛋1个，油，盐，蚝油1勺，生抽1勺，水半碗，葱</p><p>做法：</p><p>1、准备好食材：豆腐两块 西红柿一个 鸡蛋一个 葱</p><p>2、调料：蚝油 生抽 盐 清水半碗</p><p>3、鸡蛋打散，西红柿切块，豆腐用水洗一下，切三角状（其他自己心仪的形状都可以），葱切粒</p><p>4、将豆腐块蘸蛋液</p><p>5、平底锅下少量的油，热锅凉油，中小火，煎制蘸了蛋液的豆腐块</p><p>6、煎至两面金黄，取出沥干待用</p><p>7、锅内余油，下番茄块翻炒</p><p>8、加入一勺蚝油</p><p>9、一勺生抽</p><p>10、少量的盐</p><p>11、加入半碗清水大火煮</p><p>12、如若有剩余的蛋液也可以一起加入，没有剩的话可以不加</p><p>13、将豆腐回锅</p><p>14、中火焖煮到入味</p><p>15、收汁，装盘，用葱粒点缀，美美享受</p><p>十九、肉丝芹菜</p><p><img alt="天热吃什么菜下饭（天热不知道吃什么吗）(19)" src="/static/upload/image/20231217/0c5c8c9ebb9845b495778f3fae789766.jpg"/></p><p>食材：</p><p>芹菜200，猪里脊肉50，油，盐，酱油，红辣椒，大葱，生姜，花椒</p><p>做法：</p><p>1、猪里脊肉切条，撒适量精盐。</p><p>2、倒入一汤匙味极鲜酱油，拌匀腌渍20分钟。</p><p>3、芹菜洗净，去根、黄叶，控净水。</p><p>4、芹菜去叶，芹菜茎切4厘米长段，红辣椒切丝、生姜切丝，大葱切葱花。</p><p>5、锅里坐水，水开后倒入芹菜段，快速焯水。</p><p>6、捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡。</p><p>7、捞出芹菜段，控水备用。</p><p>8、锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒切丝、生姜丝，葱花爆香。</p><p>9、倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散后炒制变色。</p><p>10、倒入一汤匙味极鲜酱油。</p><p>11、倒入控净水的芹菜段，大火翻炒。</p><p>12、根据口感调入精盐，翻炒均匀。</p><p>13、关火，倒入芹菜叶，快速炒匀即可出锅。</p><p>二十、松仁玉米</p><p><img alt="天热吃什么菜下饭（天热不知道吃什么吗）(20)" src="/static/upload/image/20231217/e97a9ecc-b332-4f59-b002-6c91b2613581.jpg"/></p><p>食材：</p><p>新鲜玉米1根，松仁50g，青椒1根，红椒1根，小米椒2个，盐3g，糖3g，牛奶3汤匙</p><p>做法：</p><p>1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；</p><p>2、将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末；</p><p>3、不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香；</p><p>4、待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却；</p><p>5、锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒；</p><p>6、倒入青红椒末，翻炒一分钟；</p><p>7、根据个人口味加入适量盐；</p><p>8、根据个人口味加入适量糖；</p><p>9、倒入3汤匙牛奶，搅匀；</p><p>10、待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！