煮汤圆是冷水还是热水下锅（煮汤圆开水煮）

<span class="answer">导读</span>今天是正月十五，春节的最后一天，一大早起床后，我媳妇就拉着我出门吃早点，这段时间迷上了重庆小面和豌杂面，吃的有点频繁，所以了，就在小面、热干面、牛肉粉面里面....<p>今天是正月十五，春节的最后一天，一大早起床后，我媳妇就拉着我出门吃早点，这段时间迷上了重庆小面和豌杂面，吃的有点频繁，所以了，就在小面、热干面、牛肉粉面里面来回挑选，最后决定都不吃，去吃点三鲜豆皮和煎包。</p><p>三鲜豆皮和煎包的早餐店在一家大型商业体里面，吃完之后，就可以直接逛超市，看着超市里的大爷大妈们，我们也被现场的氛围给感动了，因为他们在冷柜前挑选汤圆，真的是人多，里三层外三层。</p><p>汤圆的种类有速冻的，买回家直接下锅煮就行，另外还有需要自己动手包的那种，分别购买汤圆馅和汤圆粉，回家自己做，有点包饺子的感觉，而且现包的汤圆馅比较单一，只有芝麻馅的，我媳妇不爱吃，最后就购买了几袋速冻的，当然也是那个品牌，武汉人过正月十五，一定会吃的那种“某芳斋”的汤圆。</p><p>汤圆买回家之后，已是午饭时间，昨天给爸妈烧了一大锅胡萝卜烧羊肉，二老喝着小酒吃着羊肉、胡萝卜和菜苔，看着我们买回家的汤圆，临时起意，决定一家人先过元宵节，一起吃汤圆。</p><p>我妈吃4个、我爸吃8个、我媳妇吃4个、我吃2个，汤圆是糯食，我的肠胃不好，糯米之类的面食，我吃过之后，不太容易消化，所以，只吃两个。</p><p>爸妈吃着羊肉喝着小酒，我去楼下的超市购买醪糟，也就是米酒，所以，煮汤圆的任务就由我媳妇完成，我临出门的时候，我媳妇小声的问我：“煮汤圆是冷水煮还是开水煮？”</p><p>我随口一说：“温水煮吧，煮速冻饺子的原理一样。”</p><p>我妈听到我的说法后说道：“那有温水煮汤圆的道理，你别听他的，水烧开再煮。”</p><p>我媳妇了记住了我说的话，就好似煮速冻饺子一般，于是，她在煮汤圆前，先将汤圆在凉水中浸泡，然后再下锅煮，而且也是温水下锅的。</p><p>煮好之后，汤圆是软糯好吃，不破破皮也不夹生，爸妈是出奇的喜欢。</p><p>今天借着这个机会，正好有是正月十五，给大家分享一下煮汤圆的一些方法，煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？牢记3点，汤圆不破皮不夹生，大家可以在评论区留言，说说您的看法，您今天吃的是什么馅的汤圆？</p><p><img alt="煮汤圆是冷水还是热水下锅（煮汤圆开水煮）(1)" src="/static/upload/image/20231217/03a28a03261e4b97a98c7cdb8320d1f4.jpg"/></p><strong>一、煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？</strong><p>今天我们讨论的汤圆，主要是指超市里购买的那种速冻汤圆，不是手工现包的汤圆，既然速冻汤圆，就让我联想到了速冻饺子，两者之间应该有相同点，煮制的过程也应该可以相互参考。</p><p><strong>1、煮汤圆，我觉得应该是温水煮</strong></p><p>既不是凉水下锅，也不是开水下锅，<strong>而是温水煮，温水下锅煮汤圆，可能是最合适的</strong>，锅里的水温冒小泡，没有开锅，水温大致70多度的样子是最合适的，因为，这个温度放入我们在<strong>清水中浸泡过1-2分钟的速冻汤圆</strong>，其原理同煮熟冻饺子完全是一样的，水温过高好、冷热的应激反应小，不会出现温差过大导致破皮的情况发生。</p><p>当然煮汤圆，汤圆也是有馅的，所以，也是需要按照煮饺子的方法，<strong>点3次凉水，每当锅中的清水煮沸，汤圆浮起来之后，进行点水，放入小半碗凉水，重复三次</strong>，煮至汤圆完全漂浮后就算煮好了，大致上这个过程在10分钟左右，依据大家炉火的功率大小而定。</p><p><strong>2、冷水下锅煮汤圆为什么不行？</strong></p><p>冷冻的汤圆，如果是冷水直接煮，<strong>汤圆是泡在冷水里</strong>，但这时的水温不是一层不变的，而是水温逐渐升高的，<strong>容易导致煮制的时间过长，汤圆变形后出现破皮的情况</strong>，加上汤圆是糯米制作的，黏性大，也很有可能出现粘锅的情况，因为冷水煮汤圆，<strong>汤圆一直是沉底的状态</strong>。</p><p><strong>3、开水下锅煮汤圆也不行的原因？</strong></p><p>开水煮汤圆应该是大多数小伙伴的选择，<strong>但这并不是最合适的做法</strong>，其原因在于，即使是冷水浸泡过的汤圆，<strong>内外温差大，还是容易导致汤圆破皮馅料益处的情况发生</strong>，当然，这也是有概率的，并不是说开水煮汤圆就一定会破皮溢出馅料，但有一定的概率出现而已。</p><p><img alt="煮汤圆是冷水还是热水下锅（煮汤圆开水煮）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9d2ef316a5c74c67918dec2bcb219447.jpg"/></p><strong>二、煮汤圆看似简单，其实也有技巧，记住“3要1不要”</strong><p>“1不要”，指的是不能怎么做？</p><p><strong>“1不要”</strong>指的是在煮汤圆的过程中，<strong>不要习惯性的盖上锅盖</strong>，因为在<strong>煮制的过程中要不时的用锅铲去推动锅底的汤圆，防止其粘锅和相互粘连</strong>，所以，盖上锅盖煮，不便于时刻观察。</p><p>当然盖上锅盖煮汤圆也不是不行，这样汤圆熟的也会更快一些，但是为了便于观察和推动锅中沉底的汤圆，还是建议大家，不盖锅盖为好。</p><p>“3要”，又是要干什么？</p><p><strong>1、要选择温水煮汤圆</strong></p><p><strong>凉水煮汤圆，时间久，汤圆容易煮的过于软烂</strong>，不成型是经常发生的事情，而开水煮，虽然是大家普遍的做法和认知，但是我在家还是习惯用温水煮，<strong>因为温水煮汤圆，相对来说，破皮的几率会减少好多，至少不出现浪费的情况。</strong></p><p>2、<strong>要用勺子经常推动</strong></p><p>温水入锅煮汤圆，<strong>汤圆是沉底的状态，水温煮沸之后，就要轻轻推动一下</strong>，防止粘锅，粘锅后一定就是破皮溢出其中的馅料，煮汤圆的清水也会变浑浊。</p><p><strong>3、要适当点水，让汤圆完全煮熟</strong></p><p>点水的目的非常简单，就是看到锅中的汤圆浮起来后，放入少许凉水降温，再次煮沸后再次加凉水降温，反复三次，<strong>这样就能将汤圆完全煮熟，而不会出现夹生的情况。</strong></p><p><img alt="煮汤圆是冷水还是热水下锅（煮汤圆开水煮）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a8bc16f502cd43cfb897b7113384d1b4.jpg"/></p><strong>三、煮汤圆的几点注意事项？</strong><p>1、煮汤圆、煮饺子，水都要宽一些，而且冷冻的汤圆从冰箱冷冻室拿出来后，最好在凉水中浸泡1-2分钟，让汤圆补充水分，这样口感也会更好一些。</p><p>2、汤圆过烫，吃的时候要多加注意，而且也不能太急，小口小口的吃。</p><p>3、汤圆煮熟之后，盛出来的过程也不要过于着急，用勺子盛，而不要使用漏勺。</p><p><img alt="煮汤圆是冷水还是热水下锅（煮汤圆开水煮）(4)" src="/static/upload/image/20231217/78309530a6d3478c98618db43cd380ac.jpg"/></p><strong>四、元宵和汤圆的区别？</strong><p><strong>1、元宵和汤圆的做法不一样</strong></p><p>汤圆的做法类似包饺子，汤圆粉和好之后，<strong>将购买的馅料直接包进汤圆粉和好的面团之中，揉圆即可。</strong></p><p>元宵的做法却不是这样的，以馅为主，<strong>馅料切成小块后放入装有糯米粉的容器中，来回摇晃，摇晃至馅料上裹上一层厚厚的糯米粉</strong>，然后再将其揉圆即可。</p><p><strong>2、口感也是不一样的</strong></p><p>元宵在制作过程中是干的糯米粉，口感会松软一些，但馅料会偏硬，而汤圆的口感会更加劲道一些，因为汤圆粉也有揉面饧面的过程，而且汤圆的馅料偏软。</p><p><strong>3、地域区别</strong></p><p>北方地区过元宵节吃元宵，而南方地区过元宵节，吃汤圆，元宵节都是正月十五。</p><p><strong>4、元宵和汤圆的存储方法</strong></p><p>元宵是<strong>干粉制作</strong>的，<strong>没有加水</strong>，放置时间过长<strong>会出现开裂</strong>，因此<strong>元宵的保质期比较短</strong>，一般都是现做现吃。</p><p>汤圆在冷冻的环境下是不会出现开裂情况的，所以，我们才能够在超市里买到速冻的汤圆。</p><p><img alt="煮汤圆是冷水还是热水下锅（煮汤圆开水煮）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bafc9d9e7b884f95a12fc7fb9752ed1a.jpg"/></p><p>写到最后，还想啰嗦几句，煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？牢记3点，汤圆不破皮不夹生。</p><p>1、要选择温水煮汤圆。</p><p>2、要用勺子经常推动。</p><p>3、要适当点水，让汤圆完全煮熟。</p><p>既不是凉水下锅，也不是开水下锅，<strong>而是温水煮，温水下锅煮汤圆，可能是最合适的</strong>，锅里的水温冒小泡，没有开锅，水温大致70多度的样子是最合适的，因为，这个温度放入我们在<strong>清水中浸泡过1-2分钟的速冻汤圆</strong>，其原理同煮熟冻饺子完全是一样的，水温过高好、冷热的应激反应小，不会出现温差过大导致破皮的情况发生。</p><p>我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！