九道意境冷菜分享（一个人的好食光）

导读当完成一道菜，或者提着菜篮到市场为下一道料理寻找新鲜材料时，走在路上，我时常会想，这本书将会诞生怎样的故事。现今快节奏的工作日以外，找个悠闲的休息日，做几味....

当完成一道菜，或者提着菜篮到市场为下一道料理寻找新鲜材料时，走在路上，我时常会想，这本书将会诞生怎样的故事。现今快节奏的工作日以外，找个悠闲的休息日，做几味小菜与亲人、好友分享、品尝，边吃边闲话家常，周遭发生的快乐事，不尽如人意的无奈，突如其来的打击，还有那意外的惊喜。人生百味，亦如做菜。吃着吃着，负面的情绪随着料理的酸甜苦辣被消化，所有的不快乐不知不觉在谈笑风生中消失，留下好情绪的沉淀。

美味的料理让人恢复体力，美好的情绪让人精神百倍，祝大家烧得开心、吃得满足。

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主食

有时候一个人在家，肚子饿了看见什么都想吃，但又不想烧一大堆菜。这个时候我就会翻一遍冰箱，看看有些什么存货，拿出来拼拼凑凑，总能折腾出一份有菜有肉有米面的食物。一个人宅在家里，手中抱着一份这样的食物边吃边看电视剧，身边还滚着一只萌猫呼呼大睡，人生如此美好！

土豆排骨焖饭

便捷又美味

容易上手的主食，不仅美味还营养丰富，米饭、蔬菜、肉类统统都有，在繁忙的时候轻松就能完成，可谓是一道十分便捷的美食。

难易度：★★主料

肋排500克、大米300克、小土豆两三个、香菇三四个、莴苣笋一小段、胡萝卜半根

辅料

糖一勺、酱油适量、盐适量、食用油适量、大蒜2瓣、姜2片、葱段几根、料酒少许

步骤：

1 、香菇切片，莴苣笋和胡萝卜切丁，土豆切块备用。

2 、锅里放油烧热，加大蒜、葱段、姜片爆香。

3、 放入排骨翻炒，变色后加料酒、白糖、盐和生抽。

4 、放入香菇炒一会儿后加水，水放和平时煮饭差不多的量。

5 、大火烧开后，转小火烧10分钟左右。

6 、电饭锅里放入淘好的米，依次放入土豆、莴苣笋和胡萝卜。

7 、将排骨连汤汁一起倒入电饭锅，按正常煮饭煮熟。8 电饭锅跳掉后略焖片刻，拌匀后即可享用。

小贴士

香菇、莴苣笋、胡萝卜，可按照喜好不加或选择性添加。喜欢香葱的，可以最后在饭上撒一点葱花。

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咖喱乌冬面

浓浓的异域风情

乌冬面起源于中国，后流传到日本，成为最具日本特色的面条之一。咖喱的特殊香味配上爽滑的乌冬面，再挑剔的胃也能得到满足。

难易度：★★主料

乌冬面1小袋、鲜虾仁若干

辅料

咖喱块2块、黄油一小块、洋葱、综合蔬菜（玉米粒、豌豆、胡萝卜丁）

步骤：

1 、洋葱切丁。

2 、鲜虾仁挑线。

3、 锅里放入黄油，加洋葱爆香。

4 、加入虾仁炒至变色后，加综合蔬菜翻炒，加水没过食材。

5、 盖上锅盖煮开后，小火煮3～5分钟。

6、 放咖喱块煮化。

7 、最后，放乌冬面煮软即可。

小贴士

没有现成的鲜虾仁，可以用鲜虾自己去壳。综合蔬菜一般在超市的冷冻柜可以买到。

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吐司小比萨

简简单单的好心情

传统的比萨，制作起来费时又费力，万一做太多还吃不完，利用吐司做一个可爱的小比萨吧！

难易度：★主料

吐司2片、培根2片、彩椒少许、马苏里拉奶酪丝适量

辅料

黑胡椒颗粒、欧芹粉

步骤：

1、彩椒切粗丝，培根切小片。

2、烤盘上铺上锡纸，刷一层食用油。

3、吐司放入烤盘，上面依次放上彩椒丝、培根片、马苏里拉奶酪丝。

4、放入170摄氏度的烤箱内烤8分钟。5 取出后，撒黑胡椒和欧芹粉。

小贴士

锡纸上一定要刷一层食用油，不然，吐司会粘在锡纸上难以取下。

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亲子丼

不要纠结先有鸡还是先有蛋了，同时给你吃！

亲子丼其实就是鸡肉鸡蛋盖浇饭，因为既有鸡肉又有鸡蛋，所以叫亲子丼。做法简单，却十分美味。

难易度：★★★主料

鸡腿一个、鸡蛋2个、洋葱半个

辅料

照烧汁、海苔丝

步骤：

1、鸡腿洗净去骨。

2、洋葱切丝。

3、鸡蛋留一个蛋黄，其余的略打散。

4、鸡腿煎至表皮金黄，切小块备用。

5、锅里留少许油，爆香洋葱，加入照烧汁和鸡肉，加少许水小火煮5分钟。

6、倒入一半鸡蛋液，加盖小火煮1分钟。

7、倒入剩余的鸡蛋液，加盖几秒后关火。

8、将做好的浇头倒在热的白米饭上，放上蛋黄，撒上海苔丝即可。

小贴士

鸡蛋要用可生食的那种。

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辣炒年糕

感受一下韩国街边小吃的风情

辣炒年糕是一道在韩国很受欢迎的路边小吃，虽说是炒年糕，其实是煮出来的。其成品色泽鲜红味道浓郁，快来试试吧。

难易度：★★主料

手指年糕15条左右、洋葱小半个、胡萝卜少许、包菜2片、鱼丸

辅料

食用油、韩式辣酱

步骤：

1、洋葱和胡萝卜切丝，包菜切小块。

2、锅里放少许油，爆香洋葱和胡萝卜。

3、放入包菜翻炒几下后，加入韩式辣酱炒匀，再加一小碗水。

4、水开后转小火，放入年糕和鱼丸，盖上锅盖煮到年糕变软。

5、转中火翻炒至汤汁收干，加少许盐即可。

小贴士

鱼丸可以替换成鱼糕、竹轮、甜不辣等。

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咸肉菜饭

传统的味道

做咸肉菜饭，最好用冬天打过霜的大青菜，这时候的青菜又糯又甜，做菜饭再合适不过了。咸肉菜饭做起来超简单，是一个人在家解决吃饭问题的绝佳选择。

难易度：★主料

大青菜500克、米2小杯、咸肉一小块

辅料

食用油适量

步骤：

1、米淘好后放入电饭锅内涨一会儿，水量比平时烧饭要略少一些，因为青菜里也有水分。

2、咸肉洗净切丁，平铺在米上。

3、大青菜洗净切成小段。

4、起油锅把青菜煸炒一下，连汁一起倒在电饭锅里，再按正常煮饭程序煮熟即可。

小贴士

青菜只要稍微煸炒一会儿就可以了。

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印尼炒饭

来自东南亚的异国风味

印尼炒饭，其实就是辣味版的海鲜酱油炒饭。如果你喜欢辣味和海鲜味的话，一定要来尝试一下哦！

难易度：★★主料

鸡蛋2个、综合蔬菜、葡萄干、虾仁、西式火腿、米饭

辅料

酱油、糖、sambal酱、食用油

步骤：

1、火腿切丁，虾仁洗净去虾线。

2、葡萄干用冷水稍微浸泡一会儿。

3、综合蔬菜用开水焯熟后晾干备用。

4、锅里放少许油烧热，打入一个鸡蛋，用筷子迅速打散，炒熟后盛出备用。

5、锅里再放入少许油炒熟虾仁，倒入sambal酱，加入酱油和糖炒匀，再放入米饭炒至松软。

6、放入葡萄干、火腿丁、综合蔬菜后翻炒均匀。

7、装盘，再煎一个鸡蛋放上去就好了。

小贴士

Samba酱如果没有的话，可以用虾子辣酱油替代。综合蔬菜是指青豌豆、玉米粒和胡萝卜丁。米饭用隔夜的最好，天气太热的话，要记得放入冰箱保存。

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汤类

不管是清汤还是浓汤，一顿饭里如果少了它的话，总觉得哪里不对劲呢！

冬阴功汤

酸辣鲜醇的味道，让你吃得大汗淋漓却停不下来

“冬阴功”在泰语里是“酸辣虾”的意思，所以冬阴功汤就是酸辣虾汤。这是一道泰国家喻户晓的菜，味道可想而知，绝对不会让你失望。

难易度：★★主料

海虾、蛏子、草菇

辅料

冬阴功块、椰浆、柠檬

步骤：

1、海虾、蛏子，洗净备用。

2、草菇洗净对半切开备用。

3、锅里放水，加入冬阴功块煮开后，放入海虾、蛏子和草菇。

4、大火煮1分钟，加入椰浆煮开。

5、起锅后挤入柠檬汁即可。

小贴士

柠檬不可连皮一下放到汤里去，不然汤会变苦。海虾可以用基围虾、草虾等替代。

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玉米浓汤

冬日里的温暖

牛奶的香味配上清甜的玉米，暖暖的浓汤慰藉你冬日的胃。

难易度：★★主料

玉米一根、西式火腿适量

辅料

黄油25克、面粉一大勺、牛奶300毫升、青豌豆一小把、盐适量、欧芹碎少许

步骤：

1、玉米煮熟后，用刀把玉米粒切下来（约煮10分钟）。

2、火腿切小粒。

3、取出约2/3的玉米粒，用料理机打碎。

4、锅里放入黄油烧化，加入面粉炒至金黄，加入青豌豆、火腿和打碎的玉米，倒入牛奶后中小火煮8分钟，放入盐拌匀。

5、盛入容器，撒上剩余的1/3玉米和少许欧芹碎即可。

小贴士

欧芹碎可以不加，玉米也可以用罐装玉米。

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干贝冬瓜汤

夏日的清爽味道

冬瓜性凉，生津祛暑，干贝鲜美清爽，两者合在一起，即是夏日里的一道清爽汤品。

难易度：★★主料

冬瓜一块、干贝一小把

辅料

葱段、姜一两片、盐、食用油

步骤：

1、干贝洗净，加水浸泡1个小时左右。

2、冬瓜切块或挖小球。

3、起油锅爆香葱姜，放入冬瓜煸炒片刻。

4、加入泡干贝的水，煮至冬瓜变透明，加入干贝再煮片刻。

5、撒上葱花即可。

小贴士

泡干贝的水，差不多是烧冬瓜汤的量。

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家常菜

每次家里来多位客人的时候，想菜单就是件很头痛的事情。每个人的口味都不同，导致要么不敢烧太辣，要么不敢烧太甜，各种纠结。不过，好在总有那么几款菜品能满足大部分人的口味，按照这个来做就没问题啦！

酸菜鱼

独家口味

酸菜鱼是重庆代表菜之一，其麻辣鲜香的口味征服了无数饕餮之徒。

难易度：★★★主料

草鱼500克、西红柿一个、酸菜一棵

辅料

菜籽油适量、大蒜2瓣、葱几段、香菜2棵、姜2片、盐适量、料酒、深海鱼精、生粉适量、芝麻少许、花椒一小把、辣椒一小把

步骤：

1、草鱼洗净切薄片，加盐、深海鱼精、料酒、生粉，抓匀待用。

2、酸菜稍微冲洗后切小段，西红柿切大块。

3、起油锅爆香葱段、姜片和蒜头，再把酸菜和西红柿放进去煸炒一会儿。

4、另起一个砂锅放入半锅水，把煸炒好的酸菜放进去烧开。

5、水开后小火煮3～5分钟，然后下拌好的鱼片。

6、另起一个小锅烧热菜籽油，爆香花椒、辣椒和芝麻。7 把油浇在煮熟鱼片的砂锅里，放上香菜就完成了。

小贴士

切鱼片剩余的鱼排骨和鱼肚皮，砂锅水开后先丢下去煮。

鱼片最好一片一片地下，不要一下子全部倒下去。

不喜欢直接吃到花椒的话，最后爆油锅的时候，可以先把花椒捞走后再放辣椒和芝麻。

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鱿鱼大虾干锅

大大的满足感

外面的干锅没吃过瘾？回家用足足的材料做上一大锅吃个过瘾！

难易度：★★主料

基围虾、鱿鱼、土豆、莲藕、芹菜、莴苣笋

辅料

蒜头、大葱、姜片、青花椒、干锅底料

步骤：

1、基围虾洗净，将背部切开，去掉泥肠。

2、鱿鱼去皮，身体切花刀，触须切段，下开水焯一下，捞出备用。

3、土豆、莲藕、莴苣笋洗净去皮切片，芹菜去掉叶子洗净切段，大葱洗净切段。

4、起油锅，将蔬菜类一一下锅炸熟后捞起沥干备用。

5、锅里留一勺油，放入大葱、蒜头、姜片、青花椒，爆香后放入基围虾和鱿鱼，炒熟后放入所有蔬菜，再放一包干锅底料炒匀即可。

小贴士

鱿鱼一定要先焯一下，不然炒的时候会出很多水。

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泡椒鸡爪

酸辣爽口的下酒好菜

看电视、朋友小聚会，这样的小零嘴怎么能没有？

难易度：★★主料

鸡脚500克、泡椒适量

辅料一

生姜、八角、盐、葱段[、大蒜、花椒、料酒

辅料二

白米醋、盐、纯净水、鸡精

步骤：

1、鸡爪剪去指甲后洗净一切三。

2、锅中加水和辅料一，放入处理好的鸡爪，中火煮12分钟。

3、取出鸡爪在水龙头下面冲洗干净后浸泡5分钟，换水后再浸泡5分钟，最后用凉开水冲一遍后晾干备用。

4、将辅料二全部混合，口味自定，喜欢辣就多放点泡椒，喜欢酸就白醋多放一点。

5、在干净的容器里放入晾干的鸡爪，再把混合好的泡椒水倒进去。

6、盖好盖子放入冰箱5小时以上就可以吃了。

小贴士

泡椒水一定要浸没鸡爪。容器最好有密封的盖子。

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橙子鸡丁

酸酸甜甜可爱讨巧

酸甜滑嫩的鸡肉盛入小巧可爱的橙子皮果盅，餐桌萌点不解释啊。

难易度：★★★主料

鸡腿一个、橙子2个

辅料

盐、食用油、葱白、糖、生粉、白米酒

步骤：

1、橙子去掉头部，挖出果肉，边缘用厨房剪刀剪出锯齿。

2、果肉切小丁。

3、渗出的橙汁加入生粉和糖拌匀。

4、鸡腿切丁，加盐、生粉、白米酒拌匀。

5、起油锅下葱白炒香，再放入鸡丁炒熟，最后放入橙丁，稍微拌炒后加入调好的橙汁。

6、汤汁黏稠后关火，装入橙子皮果盅即可。

小贴士

勾芡用的生粉不能太少，不然汤汁不会变得很稠。

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茶碗蒸

简简单单的好心情

茶碗蒸也叫日式炖蛋，可用多种食材随意搭配。要做顺滑美味的炖蛋，还是有一些小技巧的，快来学着做做看吧。

难易度：★★主料

鸡蛋2个、水250克、鱼板、虾仁、青豆、香菇

辅料

盐

步骤：

1、鸡蛋加水和盐搅拌均匀。

2、搅拌好的鸡蛋液用筛网过滤一遍。

3、鸡蛋液倒入杯子，加盖子小火隔水蒸10分钟。

4、放入香菇、虾仁、青豆、鱼板，再蒸5分钟就好了。

小贴士

蒸蛋的水用开水，注意不是加入鸡蛋的水。鸡蛋液一定要过滤，这样做出来的鸡蛋才顺滑。杯子如果没有盖子，就贴一层保鲜膜。

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上汤娃娃菜

清淡却不单调的味道

清爽鲜美的汤汁，配上入口即化的娃娃菜，瞬间就成为餐桌上的宠儿。

难易度：★★主料

高汤一碗、娃娃菜一棵

辅料

火腿六七片、枸杞几颗

步骤：

1、火腿片洗干净浸泡30分钟。

2、娃娃菜切掉根部，一片片洗净备用。

3、将娃娃菜整齐地排放在碗里，火腿片插在叶片的缝隙里。

4、加入高汤，撒上枸杞。

5、中火隔水蒸25分钟即可。

小贴士

高汤可以用鸡汤、排骨汤等制作。

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香酥鸡

外脆里嫩满口飘香

香酥鸡虽然做法耗时，但是做好之后一口咬下去的瞬间，就会觉得花那么长时间也值了！

难易度：★★主料

三黄鸡一只（2～3斤）、食用油

辅料一

花椒1小把、葱2根、盐2勺、姜2片

辅料二

水适量、糖1小勺、料酒2勺、八角1个、香叶2片、草果1个、酱油3勺、辣椒2个

步骤：

1、花椒放入锅内干炒，香了之后拿出来用擀面杖碾碎。

2、鸡处理干净，加入碾碎的花椒和除花椒外的辅料一起腌3个小时。

3、取出鸡洗净，放入一个比较深并可以蒸的容器，加入辅料二，放水的量要刚好没过鸡，用中火蒸45分钟。

4、蒸完后不用捞起来，浸泡10小时以上，夏天的话要放入冰箱，以免食物变质。

5、捞出晾大约2小时。

6、吃之前下油锅炸至金黄即可。

小贴士

炸的时候可以一整个炸完再切块，也可以切好再炸。

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腰果西芹百合

美味如此简单

清甜的兰州百合配上爽脆的西芹，再加上香酥的腰果，这样的组合简直让人无法抵挡。

难易度：★★主料

兰州百合、腰果、西芹

辅料

盐、鸡精

步骤：

1、西芹洗净用刨刀刨掉粗筋，切成菱形备用。

2、百合剥开洗净备用。

3、腰果用低温的油慢慢炒，炒至变黄即可关火。

4、另起一个油锅，放入西芹炒至七分熟，再放入百合和腰果，略炒片刻，撒入盐和鸡精炒匀即可。

小贴士

西芹的粗筋一定要去掉，不然会影响口感。

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做完这些美食，和家人或自己享用时都是一种享受，一天的心情都轻松了，这些治愈系美食你学会了吗。

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