黄瓜炒鸡蛋叫啥菜名?（饭店里的黄瓜炒鸡蛋为啥好吃）

今年婆婆种的黄瓜特别好，两三天就能摘不少，现在天气热，黄瓜流失水分快，不易于保存，所以要抓紧吃，幸亏我们家都爱吃，洗干净生吃，凉拌、炒鸡蛋，早上还能切成细丝摊鸡蛋饼，清香鲜美，爽口不腻。

今天呢，想和大家说的是黄瓜炒鸡蛋，很多朋友经常做经常吃，但出锅的总是没有饭店里的好看好吃。下面呢，就给大家分享3个需要谨记的要点，照着做，炒好的黄瓜翠绿鲜嫩不出水，鸡蛋又鲜又嫩，一点不输饭店的。

家常黄瓜炒鸡蛋的做法：

准备几根新鲜品质好的黄瓜，用清水冲洗干净，对半切开，然后削掉黄瓜的内芯，最后把黄瓜切成片状。

这是需要谨记的第一个要点，黄瓜的内芯含水分特别大，只有去掉内芯，才能最大程度地避免黄瓜出水。

大葱剥皮洗干净切成碎末，拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，撒入一点清水和食盐，再次搅拌均匀。

这是需要谨记的第二个要点，在鸡蛋液中加入清水，这样可以让炒好的鸡蛋变得更加鲜嫩可口，口感很棒。

起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，用中小火慢慢加热煎炒，一直等到鸡蛋成型变熟，就可以捣散盛出备用。

另起锅热油，油热后放入葱碎煸炒出香味，然后倒入黄瓜，用大火快速炒匀，继续倒入鸡蛋，撒入适量的食盐。

大火快速炒几十秒，就可以关火盛出食用了。这是需要谨记的第三个要点，黄瓜一定要用大火快炒，这样既能保持翠绿的颜色，还能保持脆嫩爽口不出水的。