潮汕牛肉丸技术配方 潮州牛肉丸核心技术公开

导读潮汕撒尿牛肉丸牛肉丸，牛筋丸，生牛肉丸，街边小吃，火锅店专用爆汁Q弹，汕头牛肉丸已有近百年的历史，被评为“中华名小吃”口感爽脆，分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中....

潮汕撒尿牛肉丸

牛肉丸，牛筋丸，生牛肉丸，街边小吃，火锅店专用

爆汁Q弹，汕头牛肉丸已有近百年的历史，被评为“中华名小吃”口感爽脆，分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲

核心内容：

1、牛肉处理

2、牛肉打浆

3、调味料比例

4、牛肉丸

5、牛筋丸

6、煮制

详细讲解各步骤制作流程

各个环节的详细处理，后期

撒尿牛丸

牛筋丸的做法，

牛肉后腿肉850g，牛筋150g

肉一斤:食盐8g，味精8g，雨露8克，土豆淀

粉 20g

一斤浆放肥油75克，炸蒜泥6克

牛油过机绞碎，蒜剁碎炸金黄色，拌在一起

牛肉丸做法:

牛肉后腿肉 850g

肉一斤:食盐8g，味精8g，雨露8克，往豆淀粉 20g

一斤浆放肥油100克，炸蒜泥6克