秘制牛肉酱的配方和比例窍门 大厨的配方秘制牛肉酱做法

导读#厨艺大比拼#秘制牛肉酱做法牛腱子肉2500克，浸泡洗净，切碎新鲜小米辣1000克大葱粒1500克大蒜子500克芝麻油200克辣妹子酱300克十三香一盒胡玉....

#厨艺大比拼#

秘制牛肉酱做法

牛腱子肉2500克，浸泡洗净，切碎

新鲜小米辣1000克

大葱粒1500克

大蒜子500克

芝麻油200克

辣妹子酱300克

十三香一盒

胡玉美蚕豆酱一瓶

蚝油250克

鸡精50克，味精50克，白糖150克

新鲜冬笋2500克（煮熟后切丁）

花生油2000克

菜籽油500克

姜末500克

白芝麻20克

花生米500克（炸熟）

鲜香菇300克（切丁）

制作过程:

锅内下入花生油，菜籽油烧六成热下大葱，大蒜，姜末炸至微金黄色出香味，

依次下入小米辣，牛肉，冬笋，香菇小火熬制二十分钟，加入辣妹子，蚕豆酱，

财神蚝油，十三香继续小火熬制十分钟，最后加入鸡精，味精，白糖，

出锅时加入白芝麻，花生米搅拌均匀，静止二十四小时后可食用！