四川凉拌猪头肉 凉拌猪头肉

#我最喜欢的一道菜#

说起我最喜欢吃的一道菜！那就是肥而不腻的：凉拌猪头肉！吃这道菜有讲究，必须是非常专业卤汁师傅的手艺（最好是川菜师傅，川菜讲究：色香味！酌料重！）。卤出的肉色发红，热时提起发颤，吃时有嚼头，后味揉香！这是热食。凉拌猪头肉，就更是人间美味了！刀工切薄片，加卤汁汤 大蒜 味精 香菜 小葱 再加少许酱油醋食盐等（有条件另加十几个花生米）。搅拌均匀，再配上一壶老酒！即可食用，吃一口脆香爽口，喝一口口吐芬芳。这就是我最喜欢的一道菜：凉拌猪头肉！