学会这道菜给肉都不换 别看它其貌不扬

菜市场的芋头其貌不扬，很少有人光顾。有人买的，我问问他们怎么吃，他们都说蒸了蘸白糖。其实芋头的好处很多，吃法也不少，绝不止单一的蘸白糖。我曾经发过文，用芋头做甜品，反应很不错呢。今天跟大家分享一下怎么用它来做菜。

先说说芋头都有哪些好处吧！

芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。芋头的功效与作用有很多。 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气，特别适合身体虚弱者食用。

用芋头做道菜，让芋头来唱主角，而不像每次在肉里，炖肉做配角了。这道菜也比较简单快手！

做法：

1. 芋头洗净，加少量水，放高压锅压10分钟

   

2. 剥去芋头的皮，大的芋头需要稍微改刀（最好买小的球形，比较好看）；五花肉加料酒、白胡椒粉、少许盐、少许淀粉腌制10分钟；香葱切圈，留一些葱绿单独放

   

3. 油锅烧热，下玉米油，小火，油温四成热时下五花肉末滑炒，用筷子或锅铲把肉末打散，不要成坨

   

4. 肉末完全变白色了，把肉末扒拉到一边，中间留空，加葱花，煸炒出香味

   

5. 下芋头，翻炒

   

6. 加一碗水，水量几乎要没过芋头为宜

   

7. 大火焖煮约五分钟

   

8. 加盐、糖，收汁，关火

   

9. 装盘，撒上葱绿。肉末的香味已完全进入芋头中，口感细腻，软糯滑爽