银川一城一味的美食 记忆的味道又闻薄荷香

《薄荷香·银川》

湖城夏仍远

却闻薄荷香

醒神透心肺

入馔您可尝？

～～～发达咯有得食了！

薄荷，在烹饪中作为一种增香调料出现，为菜肴增添了一丝风味，尤其是在南方，在凉菜（熟菜）里应用广泛，一般都是生吃，和它一样作为鲜用草本植物使用的一般有藿香，紫苏，狗肉香（一种香草），和常用的香菜（芫荽）一样使用的方法。

在广东，广西的农村，田间地头，屋前房后这些植物肆意生长，随手可得，因为奇香，又有药理作用，人们喜欢拿它们来做菜，比如薄荷鱼，白切柠檬鸭，白切狗，白切猪肚，有名的鱼生，藿香鱼头，藿香鲫鱼，生焖狗肉，田螺煲。。。。。。。等菜肴都大量使用，给菜肴增添了特别的风味。哪怕是做个蘸水，把洗干净的这些植物切碎放进去直接拌匀，下饭餸粥，齿颊留香，胜过山珍海味无数。生吃最能感受和体会到它们的香味，或者成菜出锅前撒一把进去，一股浓香瞬间占满整个味蕾鼻腔，醒神开胃，菜肴在它们的香味刺激下，更加风味独特，不过在西北的银川，甚少能看到，以至于在楼下花圃里看到薄荷，不由得想到了众多美味，都好久没有得吃了，不知道您喜欢吗？

相信很多银川人都吃不惯，不过现在夏天到了，胃口不开的话，炖鱼汤出锅的时候撒上一点薄荷，喝了之后包您开胃，敢试试吗？

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