淳淳牛肉火锅（朵颐志第6期火锅）

<span class="answer">导读</span>各位老爷们好天气越来越冷了女票把大棉袄都套上了你说这样的天吃什么好？哪有比火锅来的实在的么？今天就洋气点做一个日式火锅☆☆☆寿喜锅☆☆☆其实日本的寿喜锅也分....<p><img alt="淳淳牛肉火锅（朵颐志第6期火锅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>各位老爷们好</p><p>天气越来越冷了</p><p>女票把大棉袄都套上了</p><p>你说这样的天吃什么好？</p><p>哪有比火锅来的实在的么？</p><p>今天就洋气点做一个日式火锅</p><p>☆☆☆ 寿 喜 锅 ☆☆☆</p><p>其实日本的寿喜锅也分关东和关西两派</p><p>平常我们能在日料店见到的关西派居多</p><p>两者的区别在于汤底和烹饪方法</p><p>关东汤汁少、汤底浓郁做法更像铁板烧</p><p>关西汤汁多，汤底清淡多以柴鱼高汤为主</p><p>做起来更像咱们吃的火锅</p><p>也别管到底做的正不正宗</p><p>火锅不就是吃的要开心么</p><p>做法里也有一些Milo的小心得分享给你们</p><p>那么开始吧！</p><p><img alt="淳淳牛肉火锅（朵颐志第6期火锅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>汤底的主料：b5纸大小差不多的昆布、柴鱼片一碗</p><p><img alt="淳淳牛肉火锅（朵颐志第6期火锅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>调料：味淋、日式酱油、清酒、盐</p><p>家里没有味淋、日式酱油和清酒的</p><p>可以用料酒、糖和平时吃的酱油代替</p><p>寿喜锅中加的东西那就freestyle了</p><p>牛肉、豆腐、大葱、香菇Milo认为是必须有的</p><p>其他就是Milo和女票都爱吃的</p><p>魔芋结、甜玉米、墨鱼丸、茼蒿、金针菇、</p><p>白萝卜、大虾、宝宝肠、乌冬面</p><p>当然蘸料一定要用灭菌鸡蛋哦</p><p><img alt="淳淳牛肉火锅（朵颐志第6期火锅）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>这鸡蛋是在罗森买的。</p><strong>ACTION</strong><strong>01</strong><p>昆布用水冲洗一下，放入冷水锅中浸泡四五个小时。</p><p><img alt="淳淳牛肉火锅（朵颐志第6期火锅）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>话说这昆布刚拿出来的时候就鲜气扑鼻。</p><strong>02</strong><p>原汤上火直接煮开，放入柴鱼片熬煮片刻，加入日本酱油、味淋、清酒、糖小火加热，根据自己味道可以适量的加一些盐来调味。味道融合后滤掉锅中柴鱼片和昆布，留汤汁备用。</p><p><img alt="淳淳牛肉火锅（朵颐志第6期火锅）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><blockquote><p>Tips 1</p><p>这就是日料里最常见的昆布柴鱼片高汤的做法，这个高汤我们平时还可以用来做关东煮。也可以用来做乌冬面的底汤，味道特别鲜。</p><strong>03</strong><p>寿喜锅中的豆腐我们用黄油来煎一下。</p><p><img alt="淳淳牛肉火锅（朵颐志第6期火锅）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="淳淳牛肉火锅（朵颐志第6期火锅）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><blockquote><p>Tips 2</p><p>煎豆腐可以把豆腐简单的定型让它不易散开，最主要的还是去除豆腐里的豆腥味。</p><strong>04</strong><p>然后就可以发挥自己的美感来摆盘了。</p><p><img alt="淳淳牛肉火锅（朵颐志第6期火锅）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><strong>05</strong><p>好啦，锅中加入刚才做好的高汤，打上一个生鸡蛋做蘸料。可以加热开始咕嘟了。</p><p><img alt="淳淳牛肉火锅（朵颐志第6期火锅）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="淳淳牛肉火锅（朵颐志第6期火锅）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><strong>开 吃</strong><p>前面叨叨一大顿的香菇发现忘放了，本来还想在香菇顶上改个花刀的。这时候吃的也顾不上了就给直接扔锅里了。失误失误...见谅见谅...不过这有没有香菇，汤的味道真的大不一样，让本来就很鲜的汤变的味道更浓郁更美味。</p><p><img alt="淳淳牛肉火锅（朵颐志第6期火锅）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>论香菇的重要性</p><p><img alt="淳淳牛肉火锅（朵颐志第6期火锅）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>牛肉蘸着生蛋液吃，口感超滑，味道更香</p><p>吃到最后锅中加一袋乌冬面作为收尾，大大的满足。</p><p><img alt="淳淳牛肉火锅（朵颐志第6期火锅）(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>突如其来的降温天气里</p><p>一顿可以任性搭配，肆意狂吃的寿喜锅</p><p>澄黄的鸡蛋沾上尚好可口的牛肉</p><p>暖黄鲜香，一口裹进嘴里，嫩滑的口感</p><p>女票说，这种很“套路”的组合</p><p>她愿意一直吃到入冬也难忘怀</p><p>大口嚼着牛肉，小酌几口烧酒</p><p>和心爱的人对坐，等待丰盛的食材咕嘟升温</p><p>慢煮直至与汤头的鲜甜相融</p><p>缭绕氤氲的香气里</p><p>就是朵颐志这期要带给大家的</p><p>这份感人的味道</p><p>好啦！这期就到这了</p><p>下期见喽！</p><p>喜欢朵颐志的点一下关注哦！</p></blockquote><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！