蓝白奶香小馒头的吃法，烤奶香小馒头KitchenAid的美食故事

导读孩子喜欢吃烤的小馒头，自己为孩子做吃得放心又美味。By焙着乐【豆果美食官方认证达人】用料高筋面粉200克淡奶油100克白糖25克耐高糖酵母2克鸡蛋1个做法步....

孩子喜欢吃烤的小馒头，自己为孩子做吃得放心又美味。

By 焙着乐 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高筋面粉 200克
• 淡奶油 100克
• 白糖 25克
• 耐高糖酵母 2克
• 鸡蛋 1个

做法步骤

1、一只鸡蛋留出半个蛋黄与少量蛋白搅拌均匀用于涂面用。

2、其余材料混合在一起，先搅拌成絮状，再用手(或厨师机)揉面。

3、将面揉到稍微看到一点膜的状态就可以。

4、这时的面团光滑不粘手，盖湿布发酵一小时。

5、面团发酵到原来的两倍大，手指湿水在中间插个洞，不回缩不塌陷即发酵好。

6、将面团来回揉一会进行排气后将面团揉圆平均分成三份，盖布醒发五分钟

7、将面团擀成长舌型

8、两边对折再擀成长型

9、从宽边处开始卷起，卷成长筒型，收口封口并将封口朝下。

10、将三份面团到搓成大约相同的长度，盖布静置五分钟。

11、用刮板或刀切成约2厘米宽的小馒头胚子，放入烤盘，二度发酵40分钟左右。

12、发酵好后表面涂上蛋液

13、放入预热好的150度烤箱烤二十分钟，烤到表面金黄即可。烤箱温度根据自家烤箱温度调节。

14、成品

小贴士

小馒头要切成宽约2厘米左右，切得太窄在二次发酵和烤的过程中容易倒下来。

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