蚝皇一品煲（这款冬日夜宵蠔皇乾坤一品煲你不能错过）

导读干饭人干饭魂，干饭人的菜单是灵魂。生活需要美食的抚慰，一道心仪的美味就能承包一整天的快乐与幸福！来康康这次五星级酒店陈大厨带来的粤菜中的C位菜谱吧~By深圳....

干饭人干饭魂，干饭人的菜单是灵魂。 生活需要美食的抚慰，一道心仪的美味就能承包一整天的快乐与幸福！ 来康康这次五星级酒店陈大厨带来的粤菜中的C位菜谱吧~

By 深圳沙井蚝美食厨房

用料

• 鹅掌 2个
• 海参 2个
• 花胶 1个
• 鱿鱼 1条
• 鲍鱼 2个
• 瑶柱脯 若干
• 虾仁 若干
• 香菇 若干
• 娃娃菜 1棵
• 西兰花 适量
• 姜丝 少许
• 沙井蚝油 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡粉 适量
• 淀粉 适量

做法步骤

1、第一步：处理食材 鹅掌切断，花胶筒切成小段，虾仁开背，鲜鱿鱼切成斜三角，香菇切斜刀，鲍鱼打花刀，海参斜刀切成小段，娃娃菜切开，西兰花切几块备用，红椒切成小片；

2、第二步：食材焯水 先将西兰花、娃娃菜易熟食材焯水，再将鹅掌、花胶、鲜鱿鱼、鲍鱼、虾仁、海参、香菇相对较难熟的焯一遍水；

3、第三步：添加佐料提鲜增味 热油后加入姜丝、沙井蚝油，随后加入鹅掌翻炒，再放点白糖、 生抽、老抽、鸡粉提鲜增味，之后再抓点水淀粉和少许水翻炒，使它味道更浓郁一点。待鹅掌入味后起锅备用

4、第四步：海鲜翻炒入味 鹅掌起锅后剩余的汤汁加入水淀粉，使之味道更浓稠，再将焯过水的海鲜放入翻炒入味

5、第五步：摆盘 把蔬菜摆好垫底，放入鹅掌，然后把海鲜食材放在鹅掌上面；

6、第六步：浇汁 锅内的汤汁加入蚝油，能使汁水更浓郁一点，最后起锅将汁水淋菜品上。

7、-完成- 最后用西兰花点缀即可。

小贴士

1. 怎样挑选蚝油？ 选购蚝油时看瓶身的配料表，蚝汁越靠前，蚝油的品质越好哦~ 2. 蠔皇乾坤一品煲的关键 用沙井蚝油进行烹调！蚝汁高达80%，浓郁的海鲜味，增加鲜美之味之余，多了一份让人无法抵挡的香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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