有趣生活

当前位置:首页>美食>怎样不干涩(怎么做才不涩口不发麻)

怎样不干涩(怎么做才不涩口不发麻)

发布时间:2024-10-29阅读(48)

导读立春后去野外郊游的人,最大的乐趣就是能挖到春笋,一些竹林地区的农家乐,让客人自采春笋,带着泥土湿气和水露,当即下锅烹炒,品尝的就是原汁原味儿的鲜嫩,这才是货....

立春后去野外郊游的人,最大的乐趣就是能挖到春笋,一些竹林地区的农家乐,让客人自采春笋,带着泥土湿气和水露,当即下锅烹炒,品尝的就是原汁原味儿的鲜嫩,这才是货真价实的时令鲜货。尤其是新摘的春笋炒里脊肉片,肉片滑嫩笋片香脆,堪称人间美味。

春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。养生学家认为,竹林丛生之地的人多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。

春笋虽然位列山珍,以香嫩脆甜著称,但不掌握正确的烹饪方法,做出来的笋片涩口发麻,不但影响口感,而且对健康还不利。这是因为春笋中含有一种物质——草酸,在烹饪过程中,不将这些草酸完全除去,吃起来发涩发麻,而且草酸与体内的钙结合形成草酸钙,人体不能吸收容易造成肾结石。

中国自古以来就有吃笋的习俗,民间也积累了很多去除竹笋中草酸的烹饪小技巧。例如有的竹笋产区,将竹笋剥皮后,放进草木灰水里泡一泡,学过化学的人都知道,草木灰富含碱性,酸碱相互中和,这样处理后竹笋自然就没有发涩发麻的味道了。家庭可以用淡碱水泡一泡笋片。

下面我们就给大家介绍里脊肉炒笋片的烹饪方法

1)将竹笋剥皮洗净后,切片放入清水中浸泡,水中稍微加一点食用碱,中和竹笋中的草酸,去掉涩味。有些人喜欢加点盐,但根据化学原理,对酸性中和还是碱最好。

2)将泡过碱水的竹笋片放锅中煮五分钟,笋片捞出后放入凉水中浸泡十分钟。

3) 将里脊肉片,加淀粉、料酒、盐、胡椒面、姜丝拌匀,下冷油锅中滑炒至变白。里脊肉很嫩,千万别炒久了,要保持滑嫩弹牙的口感。

4) 将肉片推到锅边,加入配菜笋片、木耳、红菜椒,木耳笋片都是焯过水的,翻炒七八下,就可加入蒜苗,放点调味盐,味精即可起锅装盘。

5) 这道菜因为配菜颜色丰富,鲜艳诱人,笋片经过特殊处理,口感甜脆,里脊肉滑嫩弹牙,无论是作为家宴菜或者家常菜,都非常经典,值得家庭收入私家菜谱。

欢迎分享转载→http://www.youqulife.com/read-466980.html

生活标签

立秋了要多喝这道汤如何做(立秋过后就应该喝这碗汤)一个番茄炒蛋有多少热量(你常吃的番茄炒蛋)木耳芹菜如何炒好吃(一把芹菜加上木耳)怎么制作蔓越莓小蛋糕(好吃到模糊的蔓越莓蒸蛋糕)汪曾祺如何吃豆(汪曾祺的咸鸭蛋)炒房团新骗局(玩家豪掷10万元商家却不发货)日式冷面的制作方法(让人闻香止步的爆好吃的韩式冷面)地方特产美食盘点(细数我国各省直辖市)土特产风味独特经典美食(被包装埋没的3种特产美食)湖南邵阳特色美食及寓意(邵阳的特色美食)南瓜瑶柱粥的做法(菠菜虾米瑶柱汤在家做)阳春面要怎么做(简单又好吃的阳春面)鲜活的剥皮鱼(剥皮鱼别看我长得丑)世界上最厉害的近战冷兵器(最凶悍的冷兵器)江苏传统13道名菜做法(江苏无锡市五大传统名菜)如何炒蒜苗回锅肉好吃(下饭菜蒜苗回锅肉)好吃的生粉(中式烹饪小常识大分享生粉究竟是什么粉)什么是生粉和淀粉有什么区别(生粉和淀粉有什么不同)美食猪心汤怎么煲好喝(好吃下饭的骨头猪心汤)牛肉如何迅速解冻(请听我告诉你解冻牛肉的最快办法)感恩节烤鸡怎么做好吃(西方感恩节的C位美食)柠檬鸡爪大概要煮几分钟(柠檬鸡爪还要出去买吗)陌陌换新老板了吗(泄露3000万人隐私市值蒸发380亿)盐碱地里种植小米(这样土壤里长出的小米最好吃)骨头硬脆的盐焗鸡翅怎么做(小白都能学会的盐蛋黄裹鸡翅)盘点一下杭州特色美食(杭州必吃八大美食)拖把品牌排行榜前十名知乎(蒸汽拖把什么牌子好)咋做麻花酥脆好吃(想吃麻花不用去外面买了)简易版披萨怎么画(儿童画教程综合创意)抹茶的家常做法最简单的(教你做奶香大麻花)水煮鸡蛋需要几分钟才能好(白水煮鸡蛋要煮几分钟)煮鸡蛋大概要多长时间才能煮熟(煮鸡蛋要煮多久才合适)蒜苔的正确腌制方法和做法(春天蒜苔正水嫩)泰式鹌鹑蛋串的做法(微波鸡肉串简单美味)串串怎么烤才能好吃(美味烤串串的16种做法)微波炉烤肉菜谱(微波炉美食又来啦)微波炉烤肉怎么烤才好吃(用微波炉做美食)羊肉怎么烧又有营养又好吃(羊肉别总涮着吃)上海自助餐推荐高空(万米高空上的诱惑)七宝最好吃的美食街(为美食上锁)国内炒黄金合法平台有哪些(国内炒黄金平台是正规的吗)高铁咖喱牛肉套餐(高铁鲜煮咖啡来了)萝卜牛腩汤怎么炖最有营养(冬天里的热门菜)酸的表情包搞笑猕猴桃(可爱搞笑的表情包)五种健康又美味的野菜(这5种常见的野菜)来福士能看夜景吃饭的地方(赏美景买好物吃美食)自制春卷皮正宗做法(换个方法做春卷)腊肉为什么没有处理的(现在的腊肉是怎么处理的)蘑菇炒肉好吃简单做法(蘑菇炒肉最美味的做法)俄罗斯有哪些地方吃海鲜(俄罗斯最好吃的城市)更多…

点击排行

    Copyright © 2024 有趣生活 All Rights Reserve吉ICP备19000289号-5 TXT地图