低糖预拌粉空气炸锅做蛋糕（用空气炸锅烤黑米蛋糕）

#秋日生活打卡季#

这两年空气炸锅特别火，大有取代烤箱和炒菜锅的趋势。今天我就用空气炸锅烤几个纸杯蛋糕尝尝。

空气炸锅的容量相比烤箱要小很多，所以很适合少量制作美食，特别是蛋糕类的，一两个人的量刚刚好。

我用的黑米蛋糕预拌粉，所以特别省事。如果没有预拌粉，可用全蛋海绵蛋糕的方法来制作蛋糕糊，再按我的低温烘烤的方法，一样可以烤出品相不错的纸杯蛋糕来。

悄悄说一声，这是我第二次用空气炸锅烤黑米蛋糕，因为第一次我没掌握好温度，用了150度烤的，结果烤出了“蘑菇头”，蛋糕看着很壮实，实际上还有塌腰。所以这次我降低了温度，相应的，时间也延长了一会儿。

果然，这次烤的杯子蛋糕明显比第一次顺眼多了。虽然还离烤箱版的颜值差一截，但如果有时间再尝试、调整，肯定可以烤出完美蛋糕来。

---【黑米蛋糕·空气炸锅版】---

【材料】 黑米粉蛋糕预拌粉100克，鸡蛋2个，牛奶30克，玉米油25克

【数量】 4个纸杯蛋糕 尺寸7cm*6cm*5cm

【烘烤】 空气炸锅110度，35分钟左右

【制作】

1. 备料：中等个头的鸡蛋2个，蛋液约100克，玉米油可用无明显气味的植物油代替，牛奶可用凉水代替；

2. 鸡蛋和牛奶搅拌均匀，表面起小泡；

3. 倒入100克黑米粉蛋糕预拌粉；

4. 搅拌3-5分钟，如果觉得手累，可换成电动打蛋器，按说明书需将面糊打发到3倍大左右，我只打到了1.5倍；

5. 加玉米油搅拌均匀，提起打蛋器，面糊要顺畅地流下来，且没有面疙瘩；

6. 准备4个蛋糕纸杯，蛋糕糊倒入杯中6、7分满；

7. 纸杯码放在空气炸锅里，可视的，直接观察就可以了，无需拉出炸篮；

8. 空气炸锅无需预热，用低温110度烘烤，约35分钟左右；充分加热定型，蛋糕烤出来不缩腰；

9. 选蛋糕程序，调整温度就可以了；这个时间比烤箱版的要节省约10分钟；

10. 完美出锅；

11. 捏一捏纸杯，轻松脱模，散掉热气；

12. 还可用蛋糕烙铁在表面装饰一下。

新良易小焙黑米蛋糕预拌粉，可电饭煲、空气炸锅、烤箱、蒸锅制作，黑米香气浓郁，口感暄软，涨发强。只需加鸡蛋牛奶混合即可成功；油可根据个人少放或者不放。

【苹果私房话】

1. 蛋糕预拌粉里有糖，所以无需再额外加糖；

2. 也可用烤箱烘烤，温度可参看产品包装上的说明书；

3. 空气炸锅是上加热管，且有热风循环，所以烘烤的温度要比烤箱的温度低，这样才能让蛋糕烤出来不产生“蘑菇头”。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。