腊肉怎么做才能肥肉透亮瘦肉红润（腊肉中的翘楚酱油肉）

导读哈喽大家好！今天给大家分享的美味是腊肉中的翘楚酱油肉！趁着这几天温度降到了零下-4-5°度，赶紧买了五六斤漂亮的五花肉（为了方便制作，在超市直接让师傅分割成....

哈喽大家好！今天给大家分享的美味是腊肉中的翘楚酱油肉！

趁着这几天温度降到了零下-4-5°度，赶紧买了五六斤漂亮的五花肉（为了方便制作，在超市直接让师傅分割成了两指宽的长条）。拿回家现用刀把肉皮刮一刮处理干净，千万别用水洗，否则容易坏掉。处理干净后放盆子里，倒入80克高度白酒按摩揉搓均匀，给肉消毒杀菌增香，静置30分钟 。

铁锅烧热，放入香叶、良姜、花椒、桂皮、八角和10克盐炒出香味，倒入500克的生抽、20克的极味鲜和15克的老抽大火煮开后关火、凉凉。接着把凉凉的煮酱油倒入放肉的盆里翻拌均匀。

上面压个相对重点的盘子，尽量让肉都浸泡在酱油里，再蒙上塑料袋保险袋子 腌渍3天！这期间需要打开一次给肉翻个身，让肉肉腌渍的更入味更均匀，之后盖上继续腌渍。3天时间到打开保鲜袋，揭开盘子，看这肉腌渍的多好，颜色纯正，浓浓的酱香已扑鼻而来。按照我多次制作的经验，还是拿个结实的衣撑把肉一条一条搭上去，欧尅，搞定！汤可以留着炒菜用哈！肉需要挂阳台上开窗通气三四天即可。

晾晒好的酱油肉取下来后，我都会用把他们切成一二十厘米的段段，真空装袋封口，收纳起来。这样做 送亲朋友给好友，自己吃都挺方便的。喜欢的亲都可以试试做做哈！欢迎点赞关注，谢谢大家！