鸡腿怎样油炸才能外酥里嫩（鸡腿不用油炸了）

导读大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较....

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分

2、 今天嫂刘就来分享一下“啤酒鸡腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡腿、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、啤酒

4、先把洗干净的鸡腿打上花刀，这样烧得时候更容易入味。生姜、大葱切片。把打好花刀的鸡腿放入凉水锅中焯水，再放入姜片、大葱、料酒去腥。大火烧开，烧开后撇去浮沫，然后把鸡腿捞出来

5、再把焯好水的鸡腿放入盆中，摆在流水底下清洗干净，要一个个洗，把两头的沫子洗的干干净净，洗好的鸡腿放入盘中，用厨房纸把鸡腿上的水分吸干，这样下锅煎的时候油就不会溅出来

6、锅中倒入多一些的食用油，把鸡腿放入锅中煎一下，一面煎金黄以后再翻一面，两面金黄再把葱姜也倒进去，炒出香味，再倒入蚝油、老抽、生抽、料酒、两勺白糖，盐就不用放了，再次翻炒把香味炒出来

7、再倒入啤酒，漫过鸡腿就可以了，盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖20分钟。时间到时，开大火收汁，就可以出锅装盘了，料汁也倒在上面，再撒上葱花点缀增香就可以开吃了

8、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品

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