蒸肉丸子怎么做又软又嫩（做好蒸肉丸子必须做这一步）

导读大家好，我是小园一餐爱做家常菜，关注我分享美食小技巧。今天给大家分享一道特别简单的家常菜。蒸肉丸子肉香软嫩，香气扑鼻做法简单。第一步。选用五花肉300克切成....

大家好，我是小园一餐爱做家常菜，关注我分享美食小技巧。

今天给大家分享一道特别简单的家常菜。蒸肉丸子肉香软嫩，香气扑鼻做法简单。

第一步。选用五花肉300克切成片儿然后剁成馅。然后放到一个碗里加入葱末、盐、五香粉、胡萝卜切丁、蚝油一勺，芝麻油一勺、蒜末，老抽然后顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。等到肉馅上劲时加入少量的干淀粉继续搅拌均匀。肉馅用手搓成团状，装入盘子里。用手指尖压一个凹槽，放入去皮的熟鹌鹑蛋。喜欢鹌鹑蛋的朋友可以增加这一步，我这一次就没有放鹌鹑蛋。不喜欢的朋友可以不做这一步。然后将放到盘子了的猪肉丸子放入蒸锅中大火烧开，等上气以后蒸15分钟即可。

第二步。肉馅蒸出的汤汁倒入锅中，加入一勺蒸鱼豉油、一勺耗油、两勺水淀粉搅拌均匀，小火将至熬至粘稠以后，将料汁均匀的浇在肉丸长。一道香甜可口软嫩喷香的蒸肉丸子就做好啦。

经验分享：搅拌肉馅一定要顺着一个方向搅拌，一遍搅拌一遍抓摔。放不放鹌鹑蛋都行。

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