昆明炒田螺（昆明贵阳外围人的炒田螺DYYZ68）

导读田螺，是一种十分典型的高蛋白、高钙质、低脂肪的美食，其中富含多种营养成分。虽说看上去很不起眼，可食用的部分也不多，但是多吃属实不错，老少皆宜。说到田螺最经典....

田螺，是一种十分典型的高蛋白、高钙质、低脂肪的美食，其中富含多种营养成分。虽说看上去很不起眼，可食用的部分也不多，但是多吃属实不错，老少皆宜。说到田螺最经典的做法，莫过于炒制了。 炒田螺在夏天的烧烤摊上，十分常见，是我们全家都喜欢的美食之一，每次去吃烧烤，除了烤串、啤酒之外，必点的就是它了。 作为一道经典下酒菜，它的口感真是好极了，一口一个吃着过瘾，鲜嫩又入味。 但是由于田螺的特殊构造，导致它比较难清洗，也比较难入味。很多时候炒出来的田螺，总是会有股腥味，要不就是不好吃不入味。炒田螺，最忌直接下锅，先做关键1步，田螺入味还不腥，是一道夏天必备的下酒菜。

By 王乐乐美食

用料

• 田螺 500克
• 葱姜蒜 适量
• 八角 适量
• 辣椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 料酒 2勺
• 耗油 2勺
• 食用油 4勺
• 生抽 2勺
• 盐 10克

做法步骤

1、1、因为田螺肯定是比较脏的，所以我们买回来之后，一定要先将其放在清水中浸泡，养上一天。这样才可以让其吐干净沙，吃起来更美味。

2、2、一天过后，我们把每一个田螺的尾部用剪刀剪开，然后用清水洗干净。还有葱姜蒜，全部切好备用，再准备几个辣椒，切好备用。锅内倒入清水，把田螺放进去，开始焯水。焯水2、3分钟后，把田螺捞出来，用温水洗净备用。

3、3、刚刚焯过水，一定要用温水冲洗哦，如果用凉水的话，很有可能会让田螺肉收缩，吃起来就不过瘾了。下面起锅烧油，爆香葱姜蒜、八角、辣椒，炒香之后接着放一勺郫县豆瓣酱，接着再将其炒香。

4、4、之后我们把田螺倒入锅中，开大火不停翻炒。最后加上少许料酒、适量的生抽，然后加上没过田螺的清水，开始炖。大火烧开后，用中小火继续焖煮5分钟，接着大火收汁，即可关火出锅了。

小贴士

田螺洗干净之后，一定要将其放入水中焯水，这就是关键的1步。 大概煮2、3分钟左右，再将其捞出来，放入温水中清洗干净，就可以准备下锅了。

田螺的营养功效

田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。

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